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[[File:桃酥.jpg|350px|缩略图|右|<big>桃酥</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190831/3d51084d7a024dd3b7a50653ccad836e.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/337767266_470632 来自 搜狐 的图片]]]

'''桃酥'''是一种南北皆宜的[[汉族]]特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。桃酥食用方便，但长期食用会诱发肥胖、心血管疾病等，对人体健康造成威胁。

==制作方法==

食材：[[面粉]]、糖、酥油、[[鸡蛋]]、[[泡打粉]]、苏打等。

菜品原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）

3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）

4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多）

7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g

步骤

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；

2、将酥油放入，继续拌匀；

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；

4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上[[黑芝麻]]（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

==饮食文化==

宫廷桃酥由来：相传明[[嘉靖]]年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷后有周宗林在[[北京]]开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的[[荷叶]]，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的[[商标]]，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从[[文字]]中得到满足的<ref>[https://www.sohu.com/a/246142625_100214366 桃酥的前世今生] ，搜狐，2018-08-09</ref>！

==饮食禁忌==

桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱。然而传统桃酥是一种高糖高脂[[食品]]，长期食用会诱发肥胖，心血管疾病等，对人体健康造成威胁<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/209497.html 吃桃酥会胖吗]，大众养生网，2014-7-9</ref>。

==视频==
===<center> 桃酥 相关视频</center>===
<center> 教你做好吃的桃酥 既简单又好学 </center>
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<center>跟我学中式面点之桃酥的制作</center>
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==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]