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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''格瓦斯'''<br><img src="https://media-cdn.tripadvisor.com/media/daodao/photo-s/0f/4c/60/bc/caption.jpg" width="250"></center><small>[https://www.tripadvisor.com.tw/LocationPhotoDirectLink-g297433-d11938932-i254421498-Songbei_Shangri_La_Harbin-Harbin_Heilongjiang.html 圖片來自tripadvisor]</small> 
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'''格瓦斯/克瓦斯'''<ref>[http://www.eyuzhijia.com/kbs.html 來杯格瓦斯]，俄語之家</ref>（俄語、烏克蘭語：квас，“發酵”的意思；波蘭語：kwas chlebowy，“以麵包發酵”的意思；立陶宛語：gira；愛沙尼亞語：kali） 是一種盛行於[[俄羅斯]]、[[烏克蘭]]和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用麵包乾髮酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。由於其酒精含量只有1%左右。在俄羅斯城市，'''克瓦斯'''也可以指紅茶菌。

== 歷史 ==
格瓦斯自古以来在[[东欧]]就是很常见的一种饮料。其悠久的歷史可以与[[古埃及]]的大麦啤酒，中国的[[白酒]]以及拉美的玉米饮料（Chicha）等饮料相媲美，甚至有人将其与美国[[可乐]]、德国[[啤酒]]和保加利亚[[博薩_(飲料)|布扎]]并称为世界四大民族饮品。

据说，'''格瓦斯'''最早就是利用没有吃完的面包干与面包屑所酿造出的朴素的饮料。

'''格瓦'''斯第一次出现在古俄罗斯编年史书中的时间是公元989年。

在[[彼得大帝]]时代，格瓦斯逐渐成为了流行于各阶层的饮料。在19世纪时，由于部分地区缺乏淡水，甚至有报告显示农民、僧侣等对格瓦斯消耗过度。

== 营养 ==
由于由[[酵母]]或[[乳酸菌]]发酵而成，含有大量[[乳酸]]、[[醋酸]]和[[二氧化碳]]，有帮助消化和促进[[新陈代谢]]的作用，并对[[心血管系统]]有利。

还含有[[游离氨基酸]]，糖类和[[矿物质]]，并含有丰富的[[维生素B1]]和[[维生素E]]，这些营养素可以说明其有益的特性，有稳定[[血压]]，调节[[血脂]]的功效。

== 文化 ==
19世纪，西欧各国在[[工业革命]]的浪潮下，经济蓬勃发展。相比之下，俄国仍在[[农奴制]]下处于贫穷落后的面貌。部分狭隘的[[保守主义者]]认为应当抛弃[[彼得一世]]的改革政策，从古老的俄罗斯[[宗法制度|宗法]]体系内寻找使国家前进的良方。

作家[[果戈理]]讥讽这一类知识分子所倡导的即为'''格瓦斯'''爱国主义。

[[十月革命]]后诞生的[[苏联]]，为宣传爱国主义，同样积极倡导饮用'''格瓦斯'''。

其后由于粮食减产，格瓦斯甚至逐渐成为了一种特权的标志。[[苏联解体]]后，'''格瓦斯'''一度被作为苏维埃文化而被抛弃。但在经济复兴后，格瓦斯随着[[斯拉夫文化]]的复兴而重新回归到东欧街头。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]