檢視树胶的原始碼

[[File:树胶.jpg|缩略图|树胶[http://img4.imgtn.bdimg.com/it/u=2695790009,1281008779&fm=214&gp=0.jpg 原图连接][http://blog.sina.com.cn/s/blog_474605330102x4md.html 图片来源于]]]
'''树胶'''是植物体的裂口或破伤处所分泌出的一种保护性的稠厚液体，在空气中逐渐干燥，形成无定形、质脆、透明或半透明的固体，遇水能膨胀或胶溶成粘稠状的胶体溶液，在[[乙醇]]或大多数有机溶剂中均不溶解，如在其水溶液中加入乙醇即可产生白色无定形沉淀。<ref>[https://www.xianjichina.com/news/details_56804.html 树胶是什么？树胶的保健作用、分类、常用种类及性质 贤集网 柒墨姬 2017-12-02 10:13:54]</ref>

树胶的分子中均含有D一半乳糖酸酸或D—葡萄糖酸酸，其驻基多与[[钠]]、[[钾]]、[[镁]]结合成盐。此外还至少有以下五种糖中的任何两种：[[D—半乳糖]]、[[L—阿拉伯糖]]、L—鼠李糖、D—甘露糖和D—木质糖。树胶在医药工业中常用作[[乳化剂]]、混是剂，常用的有[[阿拉伯胶]]、[[西黄茂胶]]等。 


==树胶按来源分==

# 植物分泌物，如树胶、黄蓍胶、茄替胶、卡拉雅胶、桃胶等。
# 
# 植物的水浸提物，如落叶松阿拉伯半乳聚糖、果胶等。
#  
# 种子胶，如瓜尔胶、角豆豆胶、罗望子胶等。
# 
# 海藻胶，如琼胶、褐藻胶、角叉藻聚糖、帚叉藻聚糖、海带聚糖、墨角藻聚糖等。
# 
# 制备树胶，如生物合成树胶、淀粉和淀粉衍生物、纤维素衍生物等。

==树胶的性质==

树胶是一种水溶性的多糖物质，属水合胶体一族，天然胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色，精制胶粉则为白色，无味可食。树胶干粉非常稳定可以长久储存，树胶是天然大分子，分子量大约30-100万道尔顿，其独特的理化特性主要有：

===溶解度===

树胶是一种独特的亲水胶体，能很容易地溶于冷/热水，在水中具有高溶解性，可以制成浓度达50％的水溶液而仍具有流动性，当水溶液浓度达55%时就成了坚固的凝胶，树胶不溶于油和大多数有机溶剂。<ref>[https://www.tianqijun.com/shenghuo/audio/4613.html 树胶的作用 树胶的作用是什么 天奇生活  2019-12-01 15:09]</ref>


流体表现：在水溶液浓度小于40%时，树胶表现出牛顿流体特征，在高于40%浓度时，树胶具有假塑性，表现为剪切应力增大时粘度下降。

===粘度===
[[File:树胶2.jpg|缩略图|树胶2[https://bbs-fd.zol-img.com.cn/t_s1200x5000/g5/M00/08/0E/ChMkJls8WhCICv5tAAWPXVzD6mIAApeJQDzkIgABY91106.jpg 原图连接][http://bbs.zol.com.cn/dcbbs/d167_420398.html 图片来源于]]]
树胶是典型的“高浓低粘”型胶体，与其他胶类不同，其粘度随浓度增加而慢慢上升，5%水溶液的粘度低于5厘泊，25%水溶液的粘度约80-140厘泊(25℃，2小时后Brookfield转子粘度计RVF型，转速20rpm)，在常温下都有可能调制出50%浓度的胶液，在浓度为40-50%，树胶具有高粘度，一般而言，喷雾干燥的产品比原始胶的粘度略低些。

===乳化特性===

由于树胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖，使得树胶有非常良好的亲水亲油性，可在油--水界面形成膜，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂，可用于形成水包油型乳状液，树胶在大范围PH值和电解质溶液中都可制成稳定的乳液。

===兼容性===

树胶有很广的相容性，能和大多数胶质、淀粉、糖类和蛋白质一起使用，树胶溶液的兼容性受溶液PH值和浓度的影响，树胶与少数胶不相容，如海藻酸钠、明胶，在多盐类溶液中会产生沉淀，尤其是在三价金属盐溶液中，但在较低pH条件下，树胶与明胶能形成聚凝软胶用来包裹油溶物质。

===稳定性===

# 树胶具有热、酸环境稳定的特性。
# 
# 因为树胶结构上带有酸性基团，溶液的自然pH值呈弱酸性，一般在pH 4-5(25%浓度)，溶液的最大粘度约在pH 5-5.5附近，在pH值在2-12范围内变化对其树胶的性状影响不大。
# 
# 当pH值低于3时，结构上酸基的离子状态趋于减少，从而使得溶解度下降，而粘度下降。
# 
# 一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变，但长时间高温加热会使得胶体分子降解，导致乳化性能下降。
# 
# 电解质的影响：在树胶溶液加入电解质会降低溶液的粘度，即便是在弱酸溶液中也是如此。
# 

===其他特性===
# 
# 结晶性：浓度很高的树胶水溶液即使放置在低温下也不会结晶。
# 
# 生物腐烂性：树胶不会被微生物侵蚀，这一特征在食品工业上非常重要。

==工业用途==
[[File:树胶1.jpg|缩略图|左|树胶1[https://icweiliimg1.pstatp.com/weili/bl/257269941266546813.jpg 原图连接][https://stock.tuchong.com/image?imageId=257269941266546813&source=360tusou 图片来源于]]]
# 阿拉伯胶。主要是阿拉伯胶树（Acacia senegal）的分泌物。浅黄至黄褐色固体、性脆、有光泽。其溶液粘度低、能配成浓度50%以上的溶液,其胶粘性能与粘度无关。世界年产量5万吨，其中90%产于苏丹。是工业上用途最广的树胶，常用于食品、医药、化妆品、颜料、墨水、印刷、纺织等方面，也用于油库内壁防止渗漏。
# 
# 黄蓍胶。是胶黄蓍树（Astragalus gummifera）等的分泌物。在树胶中以它的溶液的粘度最高，主要用于食品、医药和化妆品。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/916af25ddab4f3fbc?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 这是什么树胶, 果树胶能吃吗, 会生成琥珀吗? 快资讯网 手机摄影艺术之见摄者 2018-05-20 02:36]</ref>
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# 桃胶。由桃的分泌物水解而制得，主要用于水彩颜料和印刷。
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# 落叶松阿拉伯半乳聚糖。由落叶松属木材用水或稀碱液浸提加工而得，属低粘度高分散性树胶，主要用于医药、食品等。
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==保健作用==

树胶市一种无农残、无抗生素的天然产物，常被出口至国外，制作成保健品。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1617122600642250873&wfr=spider&for=pc 有一种树胶营养价值特别高，你知道是什么吗？ 百度网 说三农 2018-11-15 07:16]</ref>

树胶，里含有的黄酮类物质，对人的身体也是有好处的，具有蜂胶的一定功效，尤其是杨树胶，是比较好的蜂胶替代物，杨树胶的功能与蜂胶有很多的相识之处，树胶也有很强的保健功效。

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<center> '''树上的树胶竟然有这么多作用，可以吃！'''</center>
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==参考文献==
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[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]
[[Category:418 藥學；藥理學；治療學]]