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[[File:果酱.jpg|350px|缩略图|右|<big>果酱</big>[http://file06.16sucai.com/2016/0513/5eeb7c6f0c9d4a0f12ffe1385406c703.jpg 原图链接][http://www.16sucai.com/2016/05/83040.html 来自 16素材网 的图片]]]

'''果酱'''（英语：jam、法语：confiture），以[[水果]]、[[蔬菜]]、食糖、[[蜂蜜]]和果胶制成，经常可长期进行罐装或密封储存。果酱品种包含如草莓、杏黄、番茄和南瓜的甜果酱，其使用原料和准备方式决定了果酱和果冻种类，根据使用的水果的不同而有所变化；在英语中，“保留”(preserves)一词的复数形式，用来描述所有类型的果酱和果冻。

==杨梅果酱==

【原料】：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，[[杨梅]]香精2滴，[[水]]适量。

【制作】：

1.将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。

2.取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放[[白糖]]并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。

3.将[[明胶]]加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。

4.将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。

==猕猴桃酱==

【原料】：[[猕猴桃]]200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），[[柠檬汁]]少量。

【做法】：

1.去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。

2.撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。

3.煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。

4.待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。

【贴士】：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉<ref>[https://www.tiantiancaipu.com/introduce/food-505-284.html 猕猴桃酱]，天天菜谱网</ref>。猕猴桃的[[黑色]]果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。

==草莓果酱==

===做法===

【原料】：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。

【做法】：

1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。

2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。

3.果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的[[砂糖]]，若不喜甜味，也可不加。

【贴士】：草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳<ref>[https://www.cndzys.com/renqun/nvxing/1843804.html 孕妇能吃果酱吗]，大众养生网，2019-04-13</ref>。以中火过一
下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎[[草莓]]。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。

==视频==
===<center> 果酱 相关视频</center>===
<center>教你怎么做鲜橙果酱</center>
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<center>教你自制草莓果酱</center>
<center>{{#iDisplay:v0341xtw4hi|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]