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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>果子酱</big>''' |- |<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170918/65555e2e51664bb1b1cb99415de102b9.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%9E%9C%E5%AD%90%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=14 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。 ==果酱介绍== 用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质,制作果酱是长时间保存水果的一种方法。 主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、[[蓝莓]]、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、 苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。 无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。 ==药性功效== 果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素, 对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素,能消除疲劳, 增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。 ==食用宜忌== 【宜食】 果酱味道酸甜,清爽可口,营养丰富,尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。 【忌食】 果酱的含糖量偏高,不宜多食,特别是糖尿病患者忌食。此外,冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。 ==食用方法== '''做蛋糕''' 平时做馒头,饼,[[蛋糕]]的时候,可以把果酱当成装饰品放在上面。 外表看起来很漂亮,吃起来还有甜甜的果味。 ==蘸薯条== 一些原味的薯条味道很平淡。 这个时候可以蘸些果酱了,甜甜的,脆脆的。 ==搭配燕麦== 早上冲燕麦的时候,可以让半勺,或者一勺。 酸酸甜甜的味道,很特别。 ==沙拉== 平时的沙粒感觉缺少一些特别的味道。 大家可以把果酱放在里面,当做糖来用。 ==喝酸奶== 很多酸奶有水果味道的。 大家可以买一杯[[酸奶]],然后倒入少量的果酱,味道很美味。 ==做法一== 【原料】: 苹果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右),盐水适量,柠檬一个。 【做法】: 1.苹果削皮去芯,切成小块,浸于盐水中约15分钟。 2.放入锅中,撒[[砂糖]]的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。 3.煮至苹果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味,同时加入柠檬汁。 4.将苹果压成泥,煮果酱显出光泽,呈浓稠状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)并倒置。 【贴士】: 最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味,可适当加入柠檬汁以增加酸味。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/GuoJiang/useful/ 果子酱],搜狗, 2017-02-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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