檢視杏鲍菇炒鸡肉的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>杏鲍菇炒鸡肉</big> '''

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[[File:Recipe0.hoto01.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Frecipe0.hoto.cn%2Fpic%2Fstep%2Fl%2F88%2Fec%2F4320392.jpg&refer=http%3A%2F%2Frecipe0.hoto.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1631067292&t=3c1d4fdafeff018e074a21abb82f975 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%9D%8F%E9%B2%8D%E8%8F%87%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%82%89 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:杏鲍菇炒鸡肉

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杏鲍菇炒鸡肉是一道美味的家常菜，做法简单，成品鸡肉鲜美香嫩，杏鲍菇爽滑脆。

中文名 杏鲍菇炒鸡肉 

主要原料 杏鲍菇，鸡肉 

是否含防腐剂 否 

主要营养成分
 
肉类蛋白，脂肪

主要工艺：炒

约需时间：十分钟

==原料==
鸡胸、杏鲍菇红、绿柿子椒、姜蒜片（或末）。

==调料==
蚝油、盐、[[香油]]。

==步骤==
1、鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿；

2、青红椒和杏鲍菇均洗净切片；

3、锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出；

4、重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；

5、倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软；

6、倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水；最后调入蚝油和少许盐即可。

==做法二==
主料：鸡肉。

辅料：杏鲍菇、鸿喜菇、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖。

==步骤==
杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。

鸡胸肉切小丁后加入葱姜、[[料酒]]、[[淀粉]]、盐抓匀后腌制15分钟。

适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。

适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。

锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。.将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。

调入少量的糖。充分翻炒匀，撒上葱花即可。

==烹饪小贴士==
1、鸡丁过油前腌制时盐的量不可少, 如果炒鸡丁的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的,

因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

蚝油本身带有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。 

==营养价值==
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、[[钙]]、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、

青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

3、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、[[大蒜]]、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/103521528/ 杏鲍菇炒鸡肉],百度,  2018-11-30<ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]