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[[File:李渡烧酒作坊遗址.jpeg|有框|右|<big>李渡烧酒作坊遗址</big>[https://media.bjnews.com.cn/image/2020/03/10/4901486787412700088.jpeg 原图链接][http://www.bjnews.com.cn/feature/2020/03/10/701740.html 来自 新京报网 的图片]]]

'''李渡烧酒作坊遗址'''位于中国[[江西省]][[南昌市]][[进贤县]][[李渡镇]]江西李渡酒业有限公司内，又称李渡无形堂元代烧酒作坊遗址，是目前中国发现的时代最早、[[遗迹]]最全、遗物最多、延续时间最长的古代烧酒作坊遗址，对烧酒（白酒）的起源有重要研究价值，2002年被评为[[全国十大考古新发现]]<ref>[https://www.sohu.com/a/311401590_118685?sec=wd 中国酒行业的国宝，历史跨度近800年，曾被评为中国十大考古发现 ]，搜狐，2019-05-02  </ref>，2006年被列为[[第六批全国重点文物保护单位]]。

2002年4月，原江西李渡酒厂被香港某公司收购，成立江西李渡酒业有限公司。6月在改造老厂车间时在水泥路面下发现一个古井，随即向相关文物部门报告。同年7月～11月，[[江西省文物考古研究所]]对该遗址进行了抢救性发掘，发掘面积约300平方米。2002年11月21日，考古成果正式对外公布。

发掘显示该遗址的文化堆积可分为六个时期，从[[南宋]]、元、明、清延续至近代、现代，其中南宋层未发现酿酒遗迹，其它各时期的酿酒遗迹都非常丰富，有[[水井]]、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等。出土的遗物有[[石器]]、[[陶器]]、[[瓷器]]、[[木器]]、[[铁器]]等，以[[陶瓷]]为主，其中酒器有73件之多。

李渡烧酒作坊遗址元代酒窖的发现，证实了《[[本草纲目]]》的记载：“烧酒，非古法也，自元始创其法”，同时证明了中国至迟在元代已出现了固态发酵制作蒸馏酒。该遗址中明清时代的酿酒遗迹显示其白酒生产工艺属小曲工艺，是中国首次发现使用小曲工艺的烧酒作坊遗址。到近代，开始改用大曲工艺生产。因此该遗址是研究烧酒酿造工艺的起源和演变的重要实物资料。

==考古价值==

在以[[淀粉]]质为原料酿酒的各种方法中，特别是糖化、酒化同时进行和半固态发酵方法的运用以及这两项技术的巧妙结合，在酿酒工业发展中具有重要的意义和[[科学]]价值，是宝贵的[[文化遗产]]。李渡酒正是运用此法从民间酿酒中发展起来的。本次发掘证明，李渡酿造蒸馏酒的历史至少可以追溯到元代，历经明清，连续不断，发展至今，是继[[四川]][[成都]]水井坊之后我国发现的又一处时代最早、延续[[时间]]最长且具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。它为中国蒸馏酒酿造工艺起源和发展研究提供了实物资料。

该遗址是[[中国]]年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址，也是中国酒业的国宝，酒文化的重要代表。

李渡烧酒作坊的发现，为中国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据<ref>[https://www.sohu.com/a/316323278_658562 比五粮液窖池年代更久远，这口至今还能酿酒的窖池在李渡！]，搜狐，2019-05-24</ref>，证实了[[李时珍]]在《本草纲目》中关于李的记载：“烧酒非古法也，自元始创之。”

==视频==
===<center> 李渡烧酒作坊遗址 相关视频</center>===
<center>千年白酒第一窖——李渡元代烧酒作坊遗址</center>
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<center>李渡烧酒作坊遗址成功入选国家工业遗产</center>
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==参考文献==
[[Category:790 文物考古總論]]