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木耳菜豆腐汤
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'''木耳菜豆腐汤'''是由木耳菜和豆腐为主料制作的美味佳肴。 [[File:木耳菜豆腐汤.jpg|缩略图|木耳菜豆腐汤[http://st-cn.meishij.net/r/226/144/2973726/s2973726_143674188465320.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/muercaidoufutang_1.html 图片连接]]] ==木耳菜豆腐汤做法== ===材料=== 木耳菜,豆腐,高汤,葱姜,调料:盐,胡椒粉,香油 ===步骤=== #锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开 #加入豆腐, 煮两分钟 #加盐, 胡椒粉调味 #加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/muercaidoufutang_1.html 木耳菜豆腐汤做法 美食杰网]</ref> ==木耳菜的作用与功效== ===补钙补锌健骨=== 补钙补锌健骨是木耳菜的关键作用之一,平常大家说的补钙补锌,一直觉得喝纯牛奶吃虾皮补钙效果非常的好,实际上多吃一些木耳菜也可以具有显著补钙补锌功效,它不仅带有丰富多彩的营养元素钙,并且草酸的成分还非常低,便于身体对钙的消化吸收和运用。 ===清热去火=== 木耳菜是一种特性寒性的养生健康菜,它能清热去火也可以促进消化,平常大家服用木耳菜能加速人体毒素累积排出来,也可以提升人体人体内脏的作用,并且它还能降低痢疾与疔肿及其皮炎等多种多样常见疾病产生。 ===滋补养生人体=== 木耳菜能滋补养生人体,它不仅能为身体补充很多的[[碳水化合物]],还能让身体消化吸收更丰富的碳水化合物和多种营养元素,减轻气血虚也可以提高身体素养,平常大家由于病久出現头晕眼花,及其人体水肿时,都能够多吃一些木耳菜,它能让身体出現了欠佳病症,尽早消退。 ==木耳菜的忌讳== 木耳菜尽管口味诱惑,营养丰富,但它在服用时也是有众多忌讳存有。日常生活这些脾胃虚弱和虚寒体质,及其消化吸收作用不全的群体所有严禁服用木耳菜,要不然会让人体内凉气加剧,会立即伤害大家的身心健康。<ref>[http://2fwww.cndzys.com/yinshi/changshi/2084804.html 木耳菜的功效与禁忌 大众养生网 zhang2 2020-06-24]</ref> ==豆腐食材简介== 豆腐是我国[[炼丹家]]——[[淮南]][[王刘安]]发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有[[高蛋白]],[[低脂肪]],[[降血压]],[[降血脂]],[[降胆固醇]]的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。 ==豆腐营养价值== #大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。 #制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的[[亚油酸]]比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 #大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 ==豆腐食用功效== #抗血栓:制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。 #牛奶的替代品:豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。 #更年期的“[[保护神]]”:有效的预防[[骨质疏松]]、[[乳腺癌]]和[[前列腺]]的发生。 #预防心血管疾病:豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。 #降低乳腺癌的几率:制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。 #有益于大脑的生长发育 ==禁忌人群== 嘌呤代谢失常的[[痛风]]病人和[[血尿酸]]浓度增高的患者忌食,[[胃寒]]者和易[腹泻]]、[[腹胀]]、[[脾虚]]者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 ==选购技巧== #看色泽:优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。 #看质地:优质的豆腐块形完整,软硬适度,质地细嫩,结构均匀,无杂质。 #用手按压:按压富有一定的弹性,没有黄色液体渗出,不松散,不粘手是质量好的豆腐。 #闻气味:优质的豆腐具有豆腐特有的香味,卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味。 #看包装:正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等,缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期,豆腐易变质,尽量选购生产日期比较新的产品。 #好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。 <ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DouFu/useful/ 豆腐 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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