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'''木耳菜豆腐汤'''是由木耳菜和豆腐为主料制作的美味佳肴。
[[File:木耳菜豆腐汤.jpg|缩略图|木耳菜豆腐汤[http://st-cn.meishij.net/r/226/144/2973726/s2973726_143674188465320.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/muercaidoufutang_1.html 图片连接]]]
==木耳菜豆腐汤做法==
===材料===
木耳菜，豆腐，高汤，葱姜，调料：盐，胡椒粉，香油
===步骤===
#锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开
#加入豆腐, 煮两分钟
#加盐, 胡椒粉调味
#加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/muercaidoufutang_1.html 木耳菜豆腐汤做法 美食杰网]</ref>
==木耳菜的作用与功效==
===补钙补锌健骨===
补钙补锌健骨是木耳菜的关键作用之一，平常大家说的补钙补锌，一直觉得喝纯牛奶吃虾皮补钙效果非常的好，实际上多吃一些木耳菜也可以具有显著补钙补锌功效，它不仅带有丰富多彩的营养元素钙，并且草酸的成分还非常低，便于身体对钙的消化吸收和运用。
===清热去火===
木耳菜是一种特性寒性的养生健康菜，它能清热去火也可以促进消化，平常大家服用木耳菜能加速人体毒素累积排出来，也可以提升人体人体内脏的作用，并且它还能降低痢疾与疔肿及其皮炎等多种多样常见疾病产生。
===滋补养生人体===
木耳菜能滋补养生人体，它不仅能为身体补充很多的[[碳水化合物]]，还能让身体消化吸收更丰富的碳水化合物和多种营养元素，减轻气血虚也可以提高身体素养，平常大家由于病久出現头晕眼花，及其人体水肿时，都能够多吃一些木耳菜，它能让身体出現了欠佳病症，尽早消退。
==木耳菜的忌讳==
木耳菜尽管口味诱惑，营养丰富，但它在服用时也是有众多忌讳存有。日常生活这些脾胃虚弱和虚寒体质，及其消化吸收作用不全的群体所有严禁服用木耳菜，要不然会让人体内凉气加剧，会立即伤害大家的身心健康。<ref>[http://2fwww.cndzys.com/yinshi/changshi/2084804.html 木耳菜的功效与禁忌 大众养生网 zhang2 2020-06-24]</ref>
==豆腐食材简介==
豆腐是我国[[炼丹家]]——[[淮南]][[王刘安]]发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有[[高蛋白]]，[[低脂肪]]，[[降血压]]，[[降血脂]]，[[降胆固醇]]的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
==豆腐营养价值==
#大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
#制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的[[亚油酸]]比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
#大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
==豆腐食用功效==
#抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
#牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
#更年期的“[[保护神]]”：有效的预防[[骨质疏松]]、[[乳腺癌]]和[[前列腺]]的发生。
#预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
#降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
#有益于大脑的生长发育
==禁忌人群==
嘌呤代谢失常的[[痛风]]病人和[[血尿酸]]浓度增高的患者忌食，[[胃寒]]者和易[腹泻]]、[[腹胀]]、[[脾虚]]者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
==选购技巧==
#看色泽：优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
#看质地：优质的豆腐块形完整，软硬适度，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
#用手按压：按压富有一定的弹性，没有黄色液体渗出，不松散，不粘手是质量好的豆腐。
#闻气味：优质的豆腐具有豆腐特有的香味，卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味。
#看包装：正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，豆腐易变质，尽量选购生产日期比较新的产品。
#好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DouFu/useful/ 豆腐 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]