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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>木耳炒肉</big> ''' |- | [[File:木耳炒肉1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200424/a2448b9e16b2474387278d31d120bc98.jpeg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 木耳炒肉 主要食材 猪肉,水发[[木耳]] 分类 家常菜 口味 咸鲜 |} '''木耳炒肉'''是[[中国]]常见的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒至而成,由于其味美且制作工艺简单,为大部分人们所接受。 ==烹饪方法一== 主料:猪里脊肉100克、黑木耳10朵 调料:食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量 '''做法''' 1、木耳用温水泡发,去根去杂质,掰成小朵。 2、大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。 3、锅烧热油,姜片炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4、木耳下锅翻炒,然后下葱段,最后加酱油和盐调味。 5、出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/390667656_120657808?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.1.1587892192951ePkOxm1 精选美食推荐:苦瓜大虾,木耳炒肉,滑炒杏鲍菇的做法 ], 搜狐网,</ref> ==烹饪方法二== 精猪肉500克,干木耳300克,青椒或者红椒10克,姜一块、香油、盐、料酒、生抽、鸡精等材料少许 '''做法''' 1、把木耳洗净,放入水中浸泡半小时,等完全泡透取出,撕成碎片,然后在开水在煮下,捞出备用 2、把猪肉切成薄片,加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀,腌制半小时至一个小时备用; 3、把生姜切成丝,青椒或者红椒切成块; 4、清火把猪肉片过一下,变色即可; 4、锅中加入少许的油,烧热以后加入姜丝和红椒等爆炒,然后放入木耳翻炒; 5、然后把猪肉倒入锅中翻炒均匀,加入盐、油、料酒翻炒,锅盖上焖上十分钟 6、最后加入鸡精,即可出锅。 ==菜品功效== 此菜肴用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉,配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液于血枯等病症。 ==食材营养== '''黑木耳''' [[黑木耳]]被誉为弥足珍贵的食用菌之王,有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能,无论是直接食用还是作为食品配方用料,都是一种较为理想的保健食品资源。黑木耳耳面呈黑褐色,有光亮感,背面暗灰色,吸水率可达15倍,且片大、肉厚、质软、滑脆、爽口、清新、鲜嫩,被称为“素中之荤、菜中之肉”,具有以下几个特点: 一是营养价值高。 黑木耳内含大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素和铁、钙、磷、胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C等有效的营养物质。 二是保健价值高。 每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,含有18种氨基酸,黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用,能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,是各类人群的良好保健食品。 三是药用价值高。 黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用,能防治痔疮、痢疾、贫血等病症。黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处,是食品中的“阿司匹林”。黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗,增强机体细胞的免疫功能。<ref>[https://www.sohu.com/a/377667354_120381119?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.4.1587892290110Dngr6uC 黑木耳的营养价值 ], 搜狐网,2020-03-04</ref> '''猪肉''' 1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 3.猪肉是[[维生素]]的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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