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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>木材蛋糕</big> ''' |- | [[File:156498789789.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/20180907154747-1729615536_jpeg_331_500_72031.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=72426603&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F0%2F20180907154747-1729615536_jpeg_331_500_72031.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:木材蛋糕 主要原料:[[香草海棉蛋糕]],[[低筋面粉]],牛奶,巧克力糖霜 外文名:Yule log |} '''木材蛋糕'''('''Yule log''')-(法国),一般是年节的点心.“Yule其实是[[耶诞节]]的旧称,从维京人到至今的冬季庆典。[[英格兰]]传统的[[耶诞节]]是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内,从耶诞平安夜开始燃烧12天,这木材就叫Yulelog(耶诞材)。 =='''基本内容'''== *中文名: 木材蛋糕 *主要原料: 香草海棉蛋糕,[[低筋面粉]],[[牛奶]],[[巧克力糖霜]] *副作用: 无 *外文名: Yule log *是否含防腐剂: 否 *简介: 法国人过耶诞节必备应景年节点心 =='''简介'''== 木材蛋糕- 寓意 原本为[[法国]]人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,另一方面也借机联络家人间的感情。 =='''制作材料'''== 香草海棉蛋糕、低筋面粉、[[牛奶]]、[[香草精]]、[[细砂糖]]、[[色拉油]]、[[全蛋]]、盐、巧克力糖霜﹕无盐奶油250克 酒糖液适量 苦甜巧克力70克 蛋白200克 细砂糖40克 水2大匙 细砂糖30克 =='''制作方法'''== 1、起锅将水,细砂糖煮沸至120度冲入打发的蛋白中拌匀,放入软化的奶油高速拌匀成奶油霜备用 2、取适量奶油霜,混合融化的苦甜巧克力液拌匀成巧克方霜饰,剩余奶油霜调成各种颜色备用 3、酒糖液抹在蛋糕体上,再涂上巧克力霜略为抹平,卷成圆柱状后 冷藏20分钟 4、在蛋糕体外表均匀的抹上巧克力霜,用叉子刮出木纹状,再加上 一些装饰装饰即可。 =='''注意事项'''== * 搅拌面糊时要用打蛋器而不用刮刀。 * 糖水煮至糖融化且表面泡沫细致,用筷子沾一点糖水滴入水中呈 一球就表示糖水已煮到121度了。 *海绵蛋糕中所使用的蛋要用室温蛋,不能用冰箱中的蛋。 * 检视海棉蛋糕发的程度重点有﹕ 1. 颜色变浅呈乳白色 2. 泡沫绵细 3. 质地浓稠,从打蛋器滴下来的速度较慢 * 海棉蛋糕调匀后烤 盘底先铺上一张烤盘纸再倒入面糊,刮平烤15分钟,出炉盖上一张铝箔,倒扣撕掉烤盘纸。 * 铺上铝箔等一上要卷时比较好操作。<ref>[https://www.sogou.com/link?url=hedJjaC291PZ9r3NS9ANc6_G2RxGr34H2VAd_l4-FDGPwugIzfMHb7Vw0Pqlk4z54vsQKYeV23M. 法国节日必备甜品 木材蛋糕],星座网, 2018-01-05</ref> * 酒糖液﹕水100g+糖65+咖啡酒30g拌匀即成。 (糖度可依蛋糕体种类或喜好作调整) =='''木材蛋糕'''== {{#ev:youku|XNDYxNjgwNzUwOA|alignment=left}} =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食;烹飪]]
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