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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''韓式拌飯'''<br><img src="https://img-global.cpcdn.com/recipes/8069223981aa17a5/751x532cq70/%E6%99%82%E8%94%AC%E7%9F%B3%E9%8D%8B%E6%8B%8C%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg" width="250"></center><small>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/9372447-%E6%99%82%E8%94%AC%E7%9F%B3%E9%8D%8B%E6%8B%8C%E9%A3%AF 圖片來自cookpad]</small> 
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'''韓式拌飯'''<ref>[https://www.marieclaire.com.tw/beauty/health-fitness/48436?atcr=114ca6 人見人愛的”韓式拌飯”低脂版+自製靈魂醬料 高顏值又好吃]，marieclaire，15 MAR 2020</ref>，韓文비빔是混和的意思，밥是米飯的意思，所以비빔밥就是拌飯的意思，是韓國百年歷史的傳統米飯料理，又稱'''石鍋拌飯'''、'''古董飯'''，台灣亦有音譯為-{乒乓}-飯，是一種著名的[[韓國]][[韓國菜|菜餚]]，材料有[[米飯]]、炒過並加上調味的[[蔬菜]]、[[牛肉]]、[[雞蛋]]和[[苦椒醬]]。

可以熱食或冷食，食用時把材料拌勻。

== 起源 ==
'''韓式拌飯'''是韓國料理書《[[是議全書]]》（시의전서）中最具代表性的美食，在食譜上的名稱為“부븸밥”（Bubuimbap）。

'''韓式拌飯'''的起源有很多說法，主要如下：

一說為媳婦飯，主要是因為早期韓國媳婦地位較低下，韓國媳婦不能與公公、婆婆、先生同桌吃飯，有時僅能利用剩下的飯菜填飽肚子，因此'''韓式拌飯'''便是在這種背景下產生的餐點。

二是韓國平民百姓將剩菜放進飯裡，加一些辣椒醬拌著吃，天冷便用石鍋熱着。

三是因為國王勤政愛民，不喜歡吃[[水溂間]]準備的精緻菜餚，於是要廚師把菜全部倒入碗裡拌勻，就是現在的韓式拌飯。

另有其他說法，在朝鮮時代以韓式拌飯作為向中國進貢的高級菜餚，由於深受皇帝喜愛，自此就聲名遠播。

但無論何種推測，現代'''韓國拌飯'''還多了一層愛情詮釋的表徵，通常都由男孩先將飯拌好，再讓女友享用；如果女孩吃不完，男孩要將剩下的拌飯全部吃完，表示對女孩的重視與體貼。

'''韓式拌飯'''和上海的菜飯有類似的由來：很久以前，上海人把剩菜剩飯拌在一塊吃，就成了後來的菜飯。

而韓國人每餐必備的涼拌菜，也是吃不完，但節省的[[韓國]]人又捨不得丟，就留著和剩飯一起加熱，再拌上好吃的醬料，就成了新的一餐。

== 原料和制作方法 ==
拌飯所用的蔬菜包括[[切絲]]的，
[[黃瓜]]、[[西葫芦]]、[[胡萝卜]]、[[萝卜]]、[[冬菇]]、[[海苔]]、[[桔梗]]、[[蕨]]、[[菠菜]]和[[豆芽菜]]。肉類可以[[雞肉]]或[[海鮮]]替代。亦有供[[素食]]者享用的拌飯。

除了用一般容器，也有用石鍋、銅鍋盛裝，最著名的稱為'''石頭拌飯'''，是[[鍋飯]]的一種，以熱石碗盛載材料，塗上[[芝麻油|麻油]]，靠近碗面的米飯會變得色澤金黃，口感香脆。亦有採用[[黃銅]]作盛器。

以食譜據說來自[[是議全書|朝鮮宮廷飲食]]的[[全州市|全州]]最聞名，其次是[[晋州市 (韩国)|晉州]]。

上桌的石鍋拌飯顏色繽紛，光用眼睛看就非常夠味；以韓國人篤信的「五行說」，配成五種能量色彩——紅、綠、黃、白、黑，所以必有的配料包括紅蘿蔔、小黃瓜、蛋黃、魚蛋、海苔，當然最重要的就是澆上一大瓢紅到發亮的韓國辣醬，以及香脆的鍋粑，這時就可用力、迅速的攪拌均勻，讓配料與辣醬充分沾著於米粒上，若喜愛鍋粑口感，可將米飯往鍋底向下壓得更密實，讓石鍋的溫度烘烤米飯。


== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]