檢視晋祠大米的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>晋祠大米</big> '''

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| [[File:晋祠大米2.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170919/f3bc811f2e044e92b2920bc8d6a8f495.jpeg  原图链接]]]

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中文名称  晋祠大米

产    地  [[山西]][[晋祠]]

种植年代  [[汉朝]]

特    点  颗粒饱满，质色微褐而透明

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'''晋祠大米'''  （[[太原]特产）产自太原市西南23公里处的晋祠地区，历史悠久，种植起源于汉朝。大米晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐。做出饭来颗粒分明，香气四溢。生产晋祠大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，含有多种矿物质。

==历史文化==

晋祠大米历史悠久，据古书记载，[[东汉]]安帝三年（116年）甲戌正月“修理太原旧沟渠灌溉官私田”（见 《[[后汉书·安帝记]]》）；《[[寰宇记]]》中说：“隋图经之，晋泽（太原旧沟渠）在晋阳县西六里，隋开皇六年（586年）引晋水灌溉福田。”从这些记载可见，晋祠大米的种植至迟起源于汉朝。据《[[元和郡县志]]》记载，北宋庆历年间，范仲淹游历晋祠，看到稻禾茵茵的田间像天然画卷，欣然赋诗，“神哉叔虞庙，地胜出佳泉……千家溉禾稻，满目江乡田……”清代许荣以 “晋水源流汾水曲，荷花世界稻花香”的楹联，盛赞“[[山西]]小江南”的丰腴土地和滋润心田的泉水。

==发展==

晋祠大米的种植起源于汉朝。至清[[乾隆]]年间，这块土地成为皇家贡品基地，有清代[[道光]]五年（1825年）碑刻为证。

新中国成立后，晋祠大米获得新生，党和政府用科学种田引导农业生产，晋祠稻谷出现前所未有的高产，1958年，晋祠水稻的亩产量由解放初期的二百多公斤猛增到六百公斤。同年12月周恩来总理签署嘉奖令，授予南大寺村“农业社会主义建设先进单位”称号，其后党和国家领导人[[刘少奇]]、朱德、董必武等相继莅临晋祠参观。

上世纪60年代以来，耕地锐减，晋祠大米成为濒危物种。北大寺村党支部、村委会以及村中有识之士充分意识到晋祠水稻面临的困境，并着手组织对晋祠稻田的保护，恢复了九十多亩莲藕，保护了千余亩稻田。但对晋祠水稻保护力度还要进一步加强，村两委会把水稻、莲藕列为晋祠历史文化风景名胜区重要的原生态景观，以使先辈留下来的晋祠大米——— 这一非物质文化遗产代代传承。

==生长环境==

晋祠大米之所以好吃，一方面是由于这里独特的黑土地，这种黑土含有丰富的有机物，蓄水性强，且PH值为碱性。因此，在黑土地上生长的晋祠大米性微寒，呈弱碱性，符合人体体液呈碱性的需要，口感香甜。另一方面就是浇灌水稻的全部为晋泉水。

==特点==

晋祠大米颗粒饱满，质色微褐而透明，复蒸数次仍然粒粒分明，互不粘连，味美喷香有嚼头。即使下顿吃剩饭，依然如鲜，连做成的[[元宵]]、粒粑也很筋道。堪称一绝的晋祠大米古时为皇家贡品。

==好吃的原因==

晋祠大米之所以好吃，一方面是由于这里独特的黑土地，这种黑土含有丰富的有机物，蓄水性强，且PH值为碱性。因此，在黑土地上生长的晋祠大米性微寒，符合人体需要，口感香甜。另一方面，就是浇灌水稻的全部为晋泉水。

其实，晋祠大米已经有3300年的栽培历史，其特点是颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，性软而韧，味香而甜，从而赢得“晋祠大米香喷喷、肉筋筋”的千古美誉。历朝历代，晋祠大米一直作为贡品进献皇室。<ref>[https://www.sohu.com/a/193085970_99966914  晋祠大米这么好，为什么在市面上买不到？想吃正宗晋祠大米得到这儿！],搜狐网，</ref>

==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]