檢視日铸茶的原始碼

{| class="wikitable" align="right"

|-

| style="background: #008080" align= center|  '''<big>日铸茶</big> '''

|-

| 
[[File:8fcaa946575b4d938289e6033deba869.jpg|缩略图|居中|[http://p0.itc.cn/q_70/images03/20201008/8fcaa946575b4d938289e6033deba869.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjbkPmLkEmrELjboLmLkEkL8TkKIMkbELjbgQmLkElbcTkKIKmrELjbkImTyRFCflWaIPjepHwO9Gj%20lHzrGNIjXlEkOILqIPjepHwL4Qj%20lHzrGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_-1795874445&query=%E6%97%A5%E9%93%B8%E8%8C%B6 来自 搜狗 的图片]]]
 
|- 

| style="background: #008080" align= center|

|-

| align= light|

|} 
日铸茶，又名“日注茶”、“日铸雪芽”，产于[[绍兴]]县东南五十里的会稽山日铸岭，

以御茶湾采出的茶叶制成的日铸茶为极品，日铸茶是我国历史名茶之一。早在唐朝，

勤劳智慧的山阴（绍兴）人，就首先的改变蒸青的茶叶制做方法，而创新性的使用了炒青，

生产出来的日铸茶广受欢迎，一方面，推进了日铸茶的兴起，

另一方面，推动了一种新的制茶方法，在世上的传播。

中文名日铸茶

别    名日注茶

产    地绍兴县东南五十里的会稽山日铸岭出现时间唐朝

==历史==
自宋朝以来列为贡品，据《归田录》（北宋·欧阳修）记载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”《剡录》

（南宋·高似孙）云：“会稽山茶，以日铸名天下。”清代曾专门在日铸岭内辟“御茶湾”，每年采制特级茶叶进贡康熙皇帝。

解放前，日铸岭一带茶园荒芜，日铸茶几濒失传绝迹。解放后，日铸茶得到逐步恢复。1980年，恢复试制的日铸茶在全省借

销系统名茶评比会上，被评为省一类名茶。以后产量逐年增加，到1988年共试制达500公斤。投放市场后，受到消费者的欢迎。品性

日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，香气清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。

==制茶工艺==
日铸茶一般在4月上、中旬采摘，采摘标准要求严格，一芽一叶至二叶初展。鲜叶采回后，要进行精选，

剔除鱼鳞片、[[紫芽]]和病叶，达到芽叶大小匀齐完整。然后放在清洁的“白蓝”内摊放，摊放时间3-4小时，

使青叶适度萎调，叶质柔软。白天采摘的鲜叶当晚炒制完毕。整个制茶工艺分为杀青、摊凉、整形理条、初烘、

足火五道工序。杀青在斜锅中进行，锅温较高一，一般在180摄氏度，投叶量1公斤，双手持竹驻，闷抛结合，

时间6-7分钟，标准是杀透杀匀，叶茎折而不断。杀青后经摊凉5-10分钟，然后分成两锅，进入揉炒整形理条。

平锅内温度先高后低，为70-80摄氏度，以下烫手为适宜，手势是将锅中茶叶用手握拢，拓到锅边，再由虎口甩入锅内，

边拓边甩，直至7-8成干，茶叶条形已达紧细浑圆时，立即出锅。接着打毛火，在烘笼上进行，上摊纱布，

以免茶叶碎片跌入电炉盘，昌烟产生烟焦味，边烘边翻6~7分钟，最后进行足火至足干。<ref>[https://www.sohu.com/a/401476070_120381629   日铸茶],搜狗,2020-06-12</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:974 茶藝；茶道]]