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日式红豆饼(低筋面粉)
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'''日式红豆饼''' 这款红豆饼有很多人做过,真的是非常非常柔软 主要是低油低糖,做法也很简单, 软到你无法想象,一起做起来吧 原配方来自:王光光光光 [[File:Yuan 910fa07a60017b39795aec1a6ea8fa1f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/1/f/yuan_910fa07a60017b39795aec1a6ea8fa1f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1711457.html 图片来自豆果美食网] ]] ==日式红豆饼的用料== * * 高筋面粉170g * * 低筋面粉30g * * 细砂糖18g * * 奶粉15g * * 盐2.5g * * 黄油15g * * 水125g * * 干酵母3g * * 红豆沙270g * ==日式红豆饼的做法== # # 准备好面团的所有材料,除黄油外,按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺 序把面团的材料放进面包桶,启动imix程序揉面 # # 揉面10分钟后,揉至面团光滑,加入软化的黄油,揉至完全吸收 # # 一个程序后,面团能拉出薄膜就可以了 # # 揉好的面团放到大碗里,盖上保鲜膜,可以室温或者放烤箱30度发酵 # # 面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完 成。 # # 发酵好的面团利用擀面杖排气,再分成6个同等大小的面团, # # 揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟 # # 豆沙平均分成6份,揉圆 # # 醒发好后的面团擀成圆饼,把一颗红豆馅放中间。 # # 四边以对角的形式往中间提 # # 然后收口,把口捏紧,收口向下轻轻按压 # # 依次把所有面团全部包上,放在烤盘里 # # 整形好的红豆饼进行二发,可以室温,如果天气变冷了,就用烤箱30--35度发酵,发酵好以后,表面喷些水,撒上一点白芝麻 # # 在红豆饼上面铺一层油纸,油纸上面压一个烤盘,顺便轻轻按压,预热 好的烤箱上下火190度,烤18分钟就可以吃啦,刚出炉,热乎乎,超级超级软 。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1711457.html 日式红豆饼] </ref> ==红豆介绍:== <div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg" width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結] [https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small> |} </div> '''紅豆'''([[學名]]:''Vigna angularis'')是[[豆科]]台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人[[氣色]]紅潤,可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]],主要用於[[中藥|中藥材]],常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。 == 栽植 == * 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。 === 台灣 === * 栽植歷史 ** 高屏地區 **: 早期是栽植於[[山地]]區域,[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年,[[外銷]][[日本]]成功後,栽植面積遽增,多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。 ** 雲嘉南地區 **: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」,又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]],已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障,其[[銷售]]情況良好,並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。 == 文化 == * 抗戰時,[[陳寅恪]]旅居昆明,偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒,晚年有感於此,開始撰寫《[[柳如是别传]]》 == 其他植物的别名 == # 在[[王維]]詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。 # # [[紅豆樹]],中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。 # # [[孔雀豆]](''Adenanthera pavonina''),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。 # # [[雞母珠]](''Abrus precatorius''),然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]],不可誤食。 == 参考文献 == {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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