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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>旋粉</big> ''' |- | [[File:旋粉1.jpg|缩略图|居中|[http://www.dftcdq.com/uploads/bdimg/20171010/15076012972837.jpg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 旋粉 主要原料 干淀粉 是否含防腐剂 否 属 于 [[北京]]夏令传统的风味小吃 |} '''旋粉''',又叫'''旋凉粉''',是[[北京]]夏令传统的汉族风味小吃,其粉皮青白色,半透明状,质地柔软润滑,清凉爽口。旋读如去声,北京把铜面盆叫铜旋子。旋粉大如铜盆,故称旋粉。把这大张粉皮卷好用小刀切成条,放在碗里浇上油、盐、酱和用碎蘑菇、黄花、蛋花等薄团粉勾芡制成的素卤,就可以吃了。 ==做法== ===用料=== 主料:[[淀粉]]500克,[[黄瓜]]1根。 辅料:[[辣椒粉]]5克,[[醋]]10克,[[盐]]5克,[[芥末]]5克,[[香油]]5克,[[白芝麻]]10克,蒜泥5克,水1500克。 步骤 1、取淀粉500克,加水混合均匀。 2、淀粉水下锅熬。 3、熬好,倒到容器中冷却。 4、冷却完毕后用旋刀旋出丝。 5、醋、盐、芥末、香油和白芝麻放入碗内,加入蒜泥,辣椒粉。 6、拌匀即可食用<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/101884247/ 旋粉的做法] 下厨房,</ref> ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:630 中國文化史]] [[Category:426 家庭手藝]] [[Category:420 家政總論]]
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