檢視拔丝香蕉的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>拔丝香蕉</big> '''

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| [[File:拔丝香蕉1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200424/1c1cdda24273425b819078c891a58eff.jpeg 原图链接]]]

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中文名  拔丝香蕉

主要食材  [[香蕉]]，[[鸡蛋]]，油

分类  鲁菜

口味  甜糯

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'''拔丝香蕉'''是以[[香蕉]]、[[糖]]、[[鸡蛋]]为主要食材的特色传统名菜，属[[鲁菜]]系。菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。[[山]]东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴还有[[拔丝苹果]]、[[拔丝山药]]、[[拔丝红薯]]、[[拔丝金枣]]、[[拔丝樱桃]]、拔丝香蕉等。

==简介==

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《[[聊斋文集]]》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。

==烹饪方法==

===方法一===

'''材料'''

香蕉、白糖、蛋液、面粉、玉米、淀粉、食用油

'''做法'''

1、把香蕉切成滚刀状。

2、把香蕉块均匀的裹上淀粉。

3、用面粉蛋清和少许淀粉调成的糊。

4、把香蕉块裹上面糊下油锅炸。

5、炸定形捞起，把油烧热再炸一次。

6、第二次下油锅炸至金黄，捞起待用。

7、少许油加白糖炒（中小火）。

8、不要停一直炒。

9、炒好的糖浆成琥珀色即可。

10、把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆。

'''小诀窍'''

炒糖浆一定要有耐心，注意火候。不要把糖炒过了不然糖是苦的。<ref>[https://www.sohu.com/a/390883429_120645685?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.15878935599068COl89T  “拔丝香蕉”想要好吃有诀窍，记住比例和3个技巧，想不好吃都难 ], 搜狐网，</ref>

===方法二===

'''材料'''

香蕉4条，面粉50g，生粉75克，鸡蛋1个，水，白糖250克，油

'''做法'''

1、切块，将粉类、鸡蛋再加适量的水拌匀。

2、锅里加很多油，炸香蕉。将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。

3、锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。

==营养价值==

香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。

香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。

==禁忌==

由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。

==拔丝香蕉步骤相关图片==
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File:拔丝香蕉2.jpg|拔丝香蕉 [https://www.sohu.com/a/390883429_120645685?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.15878935599068COl89T 来自搜狐网图片]
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File:拔丝香蕉6.jpg|拔丝香蕉 [https://www.sohu.com/a/390883429_120645685?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.15878935599068COl89T 来自搜狐网图片]
File:拔丝香蕉7.jpg|拔丝香蕉 [https://www.sohu.com/a/390883429_120645685?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.15878935599068COl89T 来自搜狐网图片]
File:拔丝香蕉8.jpg|拔丝香蕉 [https://www.sohu.com/a/390883429_120645685?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.15878935599068COl89T 来自搜狐网图片]

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==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]