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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''拉腸粉'''<br><img src="https://www.easyatm.com.tw/img/b/da1/nBnauM3XzAzN4MjNwMDN4UTO2QTM4kDM0IDMxADMwAzMxAzLzQzLwMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E5%B8%83%E6%8B%89%E8%85%B8%E7%B2%89 圖片來自百科知識]</small> 
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'''拉腸粉'''（[[粵語]]簡稱'''拉腸'''或者'''腸粉'''），是一种使用[[米浆]]作成的[[广东]]食品<ref>[http://home.meishichina.com/topic-118.html 晶莹剔透，香滑可口 - 肠粉]，美食天下</ref>，外表是一條卷状物，以[[布]]拉成的稱為'''布拉肠粉'''，沒有布拉的稱'''手拉腸粉'''。腸粉傳統以碎[[牛肉]]、[[魚]]片、[[蝦|鮮蝦仁]]或廣東[[叉燒]]為餡料，也是广州和香港[[酒樓]]常見的[[點心]]，常見的有'''鮮蝦腸粉'''、'''牛肉腸粉'''、'''叉燒腸粉'''。而不加餡、沒有灑上小[[蝦米]]和[[蔥]]的則稱'''[[齋腸]]'''（又稱豬腸粉），是傳統[[粥店]]中早餐常見的食品。

== 製作方法 ==
米浆置于蒸具中或布上逐张蒸成薄皮，然後分别鋪上其它配料，傳統上多爲已經預先切碎的[[牛肉]]或[[猪肉]]、[[魚片]]、[[蝦仁]]、[[油条]]等，蒸熟后卷成长条，切段，灑上小蝦米和葱花上碟。有加入馅料的叫'''牛肉肠'''、'''猪肉肠'''、'''猪肝肠'''、'''鱼片肠'''、'''虾米肠'''、'''鮮蝦腸'''和'''[[炸兩]]'''等等；而不加馅、沒有灑上小蝦米和葱的则称'''齋肠'''，一般會將腸粉切段；加入素菜的稱'''羅漢腸'''；米浆中加入[[糖]]拉出的叫'''甜肠'''（[[港澳地區]]則有'''黃糖腸'''），但食法與上述的不同。

== 調味 ==
餡料腸粉會加上熟油使其口感更嫩滑，並配上特別調製的[[醬油]]（酱汁，包括较受欢迎的[[烧鹅]]油、[[豉油]]鹅汁等）；齋腸則多配以廣東[[醬油]]、[[辣酱]]、[[芝麻]]、[[芝麻醬]]以及[[甜面酱|甜酱]]一起食用。

==影片==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]