檢視扬州锅面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>扬州锅面</big> '''
 
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[[File:Src=http-% 2F% 2Fp6.itc.cn% 2Fimages01% 2F20201228% 2F184c22b216974c07b42119d579802308.jpeg&refer=http-% 2F% 2Fp6.itc.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自 百度 的图片]]]
 
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扬州锅面的主要食材是面粉500克，猪瘦肉50克，水发海参75克，熟鸡肉60克，熟火腿20克，水发香菇25克，水发玉兰片、熟猪油和酱油各30克，青菜心4根；特点就是面条柔软，汤鲜汁浓，美味可口。

=='''原料'''==

1、面粉500克，猪瘦肉50克，水发海参75克，熟鸡肉60克，熟火腿20克，水发香菇25克，水发[[玉兰片]]、熟猪油和酱油各30克，青菜心4根；

2、葱段和香油各10克，胡椒粉2克，精盐和味精各3克，湿淀粉和鸡汤(或骨头汤)各适量。 

=='''做法'''==

1、将[[海参]]、熟火腿、[[香菇]]、玉兰片和熟鸡肉分别切成片，青菜心洗净焯熟后切成末，猪肉切片后放入碗内加入适量的酱油和湿淀粉抓匀待用。将面粉加适量水和匀揉透，擀成薄面皮，折叠后切成O．3厘米宽的面条。

2、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，投入猪肉片迅速煽炒，随后依次下入海参片、鸡片、香菇片、玉兰片和精盐一同拌炒片刻，加入适量的水烧沸，用湿淀粉勾芡，调入酱油着好色，撒入味精和葱段：淋入香油即成面臊。

3、在大汤碗内，加入酱油20克、熟猪油20克、味精及适量鸡汤(或骨肉汤)。将面条下入烧沸的水锅内煮熟，捞入大汤碗内，擞入胡椒粉和青菜末，盖上面臊，摆上火腿片即成。

'''特点'''

面条柔软，汤鲜汁浓，美味可口。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   煮面条等到水开才下锅？很多人一开始就错了，难怪面条黏连不好吃],2021年08月22日 02:39 新浪网</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]