檢視打蛋器的原始碼

[[File:打蛋器.jpg|thumb|right|打蛋器 [https://duanku.pai-hang-bang.cn/img.php?img=http 原图链接]  [https://duanku.pai-hang-bang.cn/xuangou_%E7%94%B5%E5%8A%A8%E6%89%93%E8%9B%8B%E5%99%A8%E5%92%8C%E9%9D%A2%E6%9C%BA%E4%B8%80%E4%BD%93.htm 短裤搭配网] ]]
'''打蛋器'''(egg-beater)，用来将[[鸡蛋]]的[[蛋清]]和[[蛋黄]]打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做[[蒸蛋]]。<ref>[https://www.mfcad.com/tuzhi/1487/818407.html  家用打蛋器] </ref> 

家庭常用的打蛋器分两种:手动打蛋器、电动打蛋器两种。

==打蛋器种类==

===手动打蛋器===

手动打蛋器常见的为[[不锈钢]]材质，用于打发[[奶油]]、蛋白等。有不同尺寸的，按需求选择需要的大小。是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。建议大家买个质量好的，因为这个工具在烘培中最为常用。<ref>[https://www.sohu.com/a/131331571_176799 每个烘焙人必须掌握的技巧：打发奶油，看完这一篇你就明白啦！ ] </ref> 

电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。

===电动打蛋器===
[[File:打蛋器1.jpg|thumb|right|打蛋器1 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201805/27/20180527152008_iuhag.thumb.1000_0.jpg 原图链接]  [https://www.duitang.com/blog/?id=932133882 堆糖网] ]]
电动打蛋器又分为手提电动打蛋器和座式带桶电动打蛋器，下面分别简单介绍下:

'''手提电动打蛋器'''

这种打蛋器市面上多为180W-300W的[[功率]]，建议选择250-300W左右的为宜。功率太小的话，不易打发东西，产品也容易烧掉。另外非常重要的一点是它所配的打蛋网和搅拌勾。为健康起见，建议购买[[不锈钢]]材质的。市场上大多数实际为[[电镀]]的打蛋网，在使用过程中涂层容易脱落。如果对这个介意的话，一定要在购买前确认清楚。

'''座式带桶电动打蛋器'''

这种其实就是在手提款的基础上加个底座，上面放个可旋转的搅拌桶，这样即方便又省力。一般带桶的打蛋器能够和面的话性价比就比较高，如小熊底座式打蛋器，可以打蛋也可以和面。打蛋的时候可以分离开来，变成手提电动打蛋器。一般为300-500W功率。购买这类打蛋器时，建议不要选择过于便宜的机型。一般来说价格在150-300元左右。;<ref>[http://www.brst.cn/xdpeixun/xdxxzl/1140.html  打蛋器的选择] </ref> 

注意的事项:使用电动打蛋器时，一定要注意保养!不要让机器长时间连续工作，一般让机器连续工作3-10分休息一次，具体视您所购买的机器质量如何决定!

==使用保养==
[[File:打蛋器2.jpg|thumb|right|打蛋器2 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/blog/201511/30/20151130091401_resjQ.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]  [https://www.duitang.com/blog/?id=489988562 堆糖网] ]]
#请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。
#
#黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!
#
#打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

==电动打蛋器揉面==
[[File:打蛋器3.jpg|thumb|right|打蛋器3 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201702/28/20170228021926_HBKLr.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]  [https://www.duitang.com/blog/?id=718248986 堆糖网] ]]
取一个盆子，先将[[面粉]]倒进去，中间挖个坑，再将除[[黄油]]、水、[[牛奶]]外的所有[[材料]]加进去，注意[[酵母]]和盐糖要分隔开

慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。

这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右(这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系)，这个过程叫做面粉的自溶。

开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。

这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。<ref>[https://iask.sina.com.cn/b/6gn94I22Z25.html  打蛋器和面的方法是什么？] </ref> 

拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大。

拿出发酵好的面团，拍扁排气，尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。

最后发酵我用微波炉+开水的方法，放微波炉内加温、中途换一次水即可。大约40分钟

待烤箱预热好后，将烤盆送入烤箱，倒数第二层，200度上下火烤20分钟左右。

时间到后，让表面再上色一下，就可以出炉了。

==选购技巧==

打蛋器，用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋糕点等。

#看品牌。建议大家买比较具有知名度的品牌，小熊、客浦都不错，售后比较有保障。
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#看功能:如果只是用来打发蛋液，数量又不多，购买手动打蛋器就可以了，如果想要方便一点，可以购买一台多功能电动打蛋器，最好是像小熊底座式打蛋器，可以和面、打蛋、打[[果酱]]，它的好处就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清，用来做蛋糕等西点比较省力。
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#看价格。一般电动手持打蛋器的价格也就一百多多块钱，建议大家购买知名品牌。带桶的打蛋器会贵一点，但是方便。

==图片==
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File:打蛋器03.jpg|[https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201807/07/20180707141044_nfjdm.thumb.1000_0.jpg 原图链接]
File:打蛋器4.jpg|[https://c-ssl.duitang.com/uploads/blog/201508/07/20150807151915_w3GkF.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]
File:打蛋器5.jpg|[https://c-ssl.duitang.com/uploads/blog/201402/14/20140214111816_RQJB3.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]
File:打蛋器6.jpg|[https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201806/27/20180627134625_UXCSY.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]
File:打蛋器7.jpg|[https://c-ssl.duitang.com/uploads/blog/201511/25/20151125094248_2BQmF.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]
File:打蛋器8.jpg|[https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201207/13/20120713142839_Hzijt.thumb.1000_0.jpeg 原图链接]
File:打蛋器9.jpg|[https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201805/27/20180527152006_vnpcy.thumb.1000_0.jpg 原图链接]
File:打蛋器10.jpg|[https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201805/27/20180527152004_arwcc.thumb.1000_0.jpg 原图链接]
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==视频==
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===打蛋器 打蛋器 电动打蛋器 何如操作===

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==参考文献==
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[[Category:420 家政總論]]