檢視户县摆汤面的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>户县摆汤面</big> '''
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| [[File:12600410.jpg|缩略图|居中|[https://img.88tph.com/p1/production/20180630/12600410.jpg 原图链接][https://www.88tph.com/tupian/2004051/ 图片来源]]]
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中文名  户县摆汤面

英文名 Huxian before the noodle soup

分类  主食，面食
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'''户县摆汤面'''，由县城人单吉庆面馆以农村[[臊子面]]为基础改制而成。工艺独特，调料精良，为县域群众所喜爱。 是[[户县]]著名的面食小吃，它和"大肉辣子"同属户县两大著名风味特吃，并入选中华美食名小吃序列 。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1565809407598816 吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”(附图)],</ref>

==摆汤面==
摆汤面是户县名吃，获中华名小吃誉称，与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、[[西红柿]]、蒜苗、[[韭菜]]、葱花、肉丁(用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉)，一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗[[臊子汤]]，将[[面条]]挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。

有点像[[过桥米线]]。最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的[[豆腐]]，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的[[韭菜]]叶、葱花。吃时，夹一小箸[[面条]]，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名"摆汤面"。

==摆汤面特点==
汤汪味厚，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，老幼皆宜 。
面薄性筋。讲求薄切细擀，面条筋攘，口感光、滑、舒齿爽舌，百吃不厌。
汤面分碗。一碗盛臊汤，汤煎臊鲜，撩人食欲;一碗盛面条，清波叠丝，食人眼馋。
"摆汤面":面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。有民间顺口溜:薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。

==视频==
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==参考来源==
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]