檢視慕斯蛋糕的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>慕斯蛋糕</big> '''
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| [[File:87654321.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2780934082,2931155661&fm=173&app=25&f=JPEG?w=564&h=782&s=07264AA6DE5708D656132EB30300E001 原图链接][https://baijiahao.baidu.com/s?id=1596144676090330718 图片来源]]]
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中文名 ： 慕斯蛋糕

英文名：  Mousse Cake

分类：  甜点，蛋糕，下午茶
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'''慕斯蛋糕''' 是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入[[奶油]]与[[凝固剂]]来制作成浓稠冻状的效果。

慕斯的英文是'''mousse'''，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做[[蛋糕]]夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。[[慕斯]]是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都[[法国]][[巴黎]]，最初大师们在[[奶油]]中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与[[布丁]]一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1596144676090330718 法式草莓慕斯蛋糕的做法(附图)],</ref>
=特点=
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化;

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了;

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

=做法=
通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。

=草莓慕斯蛋糕=
原料:淡奶油100克，[[草莓]]400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法:

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在[[保鲜膜]]上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是[[不锈钢]]或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;

3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;

5、放入[[冰箱]]冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
==视频==
{{#ev:youku|XMzI5MjI4MzA0|640|center|<big>慕斯蛋糕</big>|frame}} 

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]