檢視意式面食的原始碼

[[File:意式面食.jpg|350px|缩略图|右|<big>意式面食</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20161018/a7ad3a1ca9f24d25ad71e996e18e2bf6_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/116466953_376240 来自 搜狐网 的图片]]]

'''意式面食'''（意大利语：Pasta），泛指所有源自[[意大利]]的面食。在意大利，一般会用“Pasta”来称呼各种由[[面粉]]及水、有时或会加入[[鸡蛋]]。狭义的意式面体是由杜林面粉所制，广义则可包括由其他谷物为原料所制成的面体。

意式面食的特点是有很多种不同的式样，如长条形的意大利长面（Spaghetti）<ref>[http://www.docin.com/p-13316653.html 神奇的意大利面条]，豆丁网， 2009-4-7</ref>、半月形管状的通心粉（Macaroni）、扭曲状的螺旋粉（Fusilli）等，种类繁多。除了意大利与[[欧洲]]外，意式面食在世界各地也拥有高度的普及性。

一般来说，意式面食都会用一种称为杜林（Durum）的小麦<ref>[http://www.sohu.com/a/305196557_99890655 Durum Wheat意大利面的灵魂] ，搜狐，2019-04-01</ref>粉制成。市面上贩售的意式面条有干湿两种型态。

==历史起源相关记载==

一般说法有几种:

(1) 公元前一世纪，[[赫拉斯]]就曾经在其著作中提及:Lagana, a kind of oven baked dough.(Lagana,是一种经由[[烤箱]]烘烤过的面团)

(2) 根据史学家Charles Perry 研究，公元五世纪时[[阿拉伯人]]便有关于面食的文献记载。

这几项记载中所提及的面食，都与今日意大利所著名的意式面食pasta型态不同，因此很难直接认定何者为意大利面食食的起源。

一直到公元十四、十五世纪时，意大利面食的发展进入干燥保存的阶段，使人们航行时得以长期保存。一世纪以后，意大利面食逐渐在世界被介绍得知。 而意式面食与[[蕃茄酱]]<ref>[http://news.yznews.com.cn/2018-01/09/content_6089532.htm 揭秘意大利番茄酱"身世之谜"：原料都是中国西红柿]，扬州网，2018-01-09</ref>的结合则是一直到了1790年，第一份关于番茄酱的烹饪书问世之后才开始这项新的吃法。在此之前，意大利面食是以干面的形式，并以手指食用的。

==烹调方法==

通常在烹调前，都会烧开一锅热水，才把面食放进热水里，以免面食贴着煮锅。煮面时要不断轻轻搅拌锅里的面，以免面食贴在锅里。当面食煮至软硬适中时，就可捞起备用<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/41392687 意大利面怎么煮才好吃？分享8个煮面技巧]，知乎</ref>。

意式面食通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮，待配料煮好，才把准备好的面食放进配料内拌好再煮。现时很多比较大型的超级市场都会有即食的意式面食酱料售卖，有瓶装或袋装的。

意式面食的另类做法,你有想过把意粉做成甜品吗？
用料  意式面食	适量红糖	适量姜	一片水	适量<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/101806702/ 意式面食的另类吃法],下厨房</ref>

==意式面食列表==

[[File:意大利面.jpg|300px|缩略图|右|<big>意大利面</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20161018/6d6065e495be415d940df4f5957f7ee8_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/116466953_376240 来自 搜狐网 的图片]]]

以下为部份意式面食的列表：

* [[意大利面条]]（''Spaghetti''）：最常见的圆形、长而粗的直面，据了全球2/3的意大利面销售量。

* [[天使面]]（''Angel's Hair''）

* [[通心粉]]：Maccheroni、Cannolicchi medi、Rigatoni, 弯肘通心粉和笔管面等。

* [[斜管面]]（水管面、长通粉）（''Penne''）

* [[螺旋粉]]：''Fusilli'' 空心螺管，类似于传统方便面的形状、Gemelli 用两根线交缠在一起，类似于拧麻花。

* [[螺丝粉]]（''Gemelli''）

* [[千层面]]（''Lasagna''）

* [[意式扁面条]]（''Linguine''）

* [[加乃隆]]（''cannelloni''）

* [[车轮面]] （''Rotelle''）

* [[米粒面]] （''Orzo''）

* [[蝴蝶面]]、[[领结面]]： Farfalle、Francesine

* [[字母面]] Alfabeto 

* [[贝壳面]] Conchigliette、Conchiglioni（更大型）

* [[波形面]]（暖气片面） Quadrefiore

* [[造型面]]，[[车轮面]]： Gianduietta、Ruotine、Spighe（[[树叶面]]）

* [[馄饨]] Tortellini

* 带中央线段的[[螺旋面]]： Trottole

* Radiatori

* [[飞碟面]] Dischi

*[[宽条面]] Fettuccine

==视频==
===<center> 意式面食 相关视频</center>===
<center> 意式海鲜青豆天使面 </center>
<center>{{#iDisplay:p0547cj4iki|560|390|qq}}</center>
<center> 意大利通心粉的经典做法 </center>
<center>{{#iDisplay:e08661ulro5|560|390|qq}}</center>
<center>意大利斜管面的经典做法 喜欢可以试试</center>
<center>{{#iDisplay:x03221sr45s|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]