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[[File:恋爱豆腐果001.jpg|250px|缩略图|right|[http://dingyue.ws.126.net/4X1acUDRKEVB7639RMfqDOntrl1Qocr2yMG6O0qSJTzze1558770697868.jpg 原图链接][http://dy.163.com/v2/article/detail/EG1JURS0053410IE.html  来自网易订阅的图片]]]
'''恋爱豆腐果'''，是[[贵阳]]名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、[[折耳根]]等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口<ref>[https://mini.eastday.com/a/181222194850836.html 贵州各地的小吃，你尝过几样？]，东方资讯，2018-12-22 19:48 </ref>。<br>


==历史文化==
“恋爱豆腐果”是[[烤豆腐果]]的雅号。之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与[[抗日战争]]时期的一个浪漫故事有关。1939年，日军对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。<br>
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为"恋爱豆腐果"。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝<ref>[http://www.sohu.com/a/223586042_99897095 【美味小故事】烤豆腐果为什么叫“恋爱豆腐果” ]，搜狐，2018-02-23 08:58 </ref>。<br>



==做法==
原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、[[木姜子]]、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。<br>
1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里。<br>
2、用湿布盖起发酵12小时以上。<br>
3、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、葱花拌匀成佐料待用。<br>
4、将发酵好的豆腐排放在专制的糠壳铁孔灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成<ref>[https://www.xiangha.com/techan/15130.html  恋爱豆腐果]，香哈网</ref>。<br>



==视频==
浪漫的恋爱豆腐果
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:420 家政總論]]