檢視怪味胡豆x鱼皮花生的原始碼

小时候的零嘴种类少，多是糖食果饼，印象最深的是小姑父家的怪味胡豆。甜咸麻辣汇于一口，一吃就上瘾。 怪味并非什么奇怪的味道，而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼，川菜里有很多怪味做法。 胡豆是蚕豆的别称，怪味胡豆就是把干蚕豆泡开，过油炸得香酥，再裹上调味。 炸过的蚕豆香口，怎么吃都不腻，姑父每年都要给我送上一大罐，慢慢吃。 除了怪味胡豆，菜妈还会做鱼皮花生，即在花生外面裹上一层面皮，下油锅炸。

==怪味胡豆鱼皮花生的用料==
[[File:690x390 93768abc022a64dbc594d61662529cc7.jpg|thumb|right|怪味胡豆x鱼皮花生的做法 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/3/7/yuan_93768abc022a64dbc594d61662529cc7.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2497029.html 此图片来源于豆果美食网]]]
* 蚕豆	
* 
* 花生米
* 
* 面粉	
* 
* 鸡蛋
* 
* 糖	盐
* 
* 花椒粉	
* 
* 辣椒粉

==怪味胡豆鱼皮花生的做法==

# 蚕豆提前用温水浸泡一晚，用小刀给蚕豆开小口
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# 热锅下油，放入蚕豆，开炸 炸一段时间后，捞起，待油温变高再放入，复炸一次 炸至蚕豆呈现开口状、浮起，由软变硬就可以沥油装盘了
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# 另起一锅，放入水、糖，炒至起泡，再加入辣椒粉、盐、花椒粉炒匀
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# 倒入炸好的蚕豆，搅拌均匀，每一粒上都裹满调味，装盘，晾凉就可以开吃了
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# 开小火，将花生米放入锅中，炒熟，晾凉备用
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# 鸡蛋打散，搅成蛋液备用 在碗中，加入面粉、白糖，三勺蛋液
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# 边加水，边用筷子搅拌，做成光滑的面团，用保鲜纸包住，等待20分钟醒发
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# 取面团整理成圆形，将花生米放在中间，包入，揉搓成圆型
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# 下油热锅，油热后放入鱼皮花生，小火慢炸，炸至金黄酥脆，装盘
# 
# 鱼皮花生酥脆，怪味胡豆香口，都是一吃就停不下口<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1639676.html  怪味胡豆x鱼皮花生] </ref> 
== 参考文献 ==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]