檢視怀宁贡糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>怀宁贡糕</big> '''

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[[File:1cfe319e2206ae1fb745d25736f21ed3.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn08%2F435%2Fw640h595%2F20180402%2F9f52-fyssmme5703868.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620639598&t=00f9d484efd83db80a1455ac 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%80%80%E5%AE%81%E8%B4%A1%E7%B3%95 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:怀宁贡糕

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=='''怀宁贡糕'''==

怀宁贡糕，[[安徽]]省怀宁县特产，中国国家地理标志产品。

怀宁贡糕色泽洁白如雪，香味自然纯正，有弹性、[[韧性]]，入口即化，口感细腻软糯。

2015年10月，原国家质检总局正式批准“怀宁贡糕”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

中文名 怀宁贡糕 

产地名称 安徽省怀宁县 

品质特点 切面平整，糕片密实 地理标志 国家质检总局地理标志产品 

=='''产品特点'''==

怀宁贡糕呈白色或玉白色，呈长方形，棱角完整，切面平整，糕片密实，有弹性，不松散，口感香甜，柔软绵爽，入口即化，具有糯粉、白糖、麻油混合而成的香味。 

=='''历史渊源'''==

[[宋神]]宗年间，怀宁地方的一工匠因仰慕王安石的盛名特地给他送来一些糕点，命名为顶雪糕。

明永乐年间，此糕又作为贡品奉献给朱棣皇帝品尝，嗣为“宫廷名点”，故得名“顶雪贡糕”。

清光绪三十二年，顶雪贡糕被推荐参加南京地方产品赛会，名列前茅，甚受慈禧太后的赞赏。 

=='''产地环境'''==

安徽省怀宁县属于北亚热带湿润季风气候区，具有四季分明、气候温和、雨量充沛、光照充足、霜雪期短的特点。怀宁县处于长江平原区的低山、丘陵、岗地、平原、湖泊亚区。长江东临，大沙河界北，

皖河贯穿西南。西南部是沿江、沿河圩畈平原区，海拔最低的红星乡、巨网乡只有10-20米左右，东北高于西南，中间高于两侧的地势，适宜种植贡糕制作材料糯米。

截至2017年底，[[怀宁县]]有50余家怀宁贡糕会员单位，年产量攀升至3000吨左右，产值近亿元。有怀宁贡糕生产者106家，直接吸纳就业人员2000人，带动该县糯米、芝麻种植农户近万人。 

=='''产品荣誉'''==

2015年10月，原国家质检总局正

式批准“怀宁贡糕”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。


怀宁贡糕产地范围为安徽省怀宁县高河镇、月山镇、石牌镇、平山镇、腊树镇、江镇镇、洪铺镇、黄龙镇、三桥镇、茶岭镇、金拱镇、黄墩镇、小市镇、公岭镇、马庙镇、雷埠乡、清河乡、凉亭乡、秀山乡、石境乡等20个乡镇，总面积1276平方公里。  

糯米：产地范围内种植的传统“三粒寸”品种糯米。

芝麻油：产地范围内生产的黑油麻，采用传统工艺生产的芝麻油。

白砂糖：采用广西自治区生产的白砂糖，质量符合白砂糖一级以上技术要求。

生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家饮用水标准。


=='''加工要点'''==

浸泡：采用常温浸泡，浸泡时间4至10小时。

炒制：将浸泡、晾干至无水滴的糯米和粗沙石按重量比1:3混合置于铁锅内，中火炒制，炒制温度控制在150至200℃，炒至熟透为止。

米粉陈化：自然常温陈化，陈化时间≥3个月。

糖陈化：白砂糖加入15%水，经浓缩碾压后，自然常温陈化，陈化时间≥3个月。

配料：[[糯米粉]]、糖、麻油按照45:（40至48）:（9至12）的比例进行配料。

清蒸：成型后的半成品置于沸水炉上清蒸，蒸制时间3至5分钟。<ref>[https://www.sohu.com/a/294086061_120056085怀宁贡糕],搜狐网, 2019-02-11</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]