檢視德國香腸的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''德国香肠'''<br><img src="https://cw1.tw/CW/images/article/C1446696824534.jpg" width="250"></center><small>[https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5072155 圖片來自天下雜誌]</small> 
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'''德国香肠'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/y3ynek.html 1500種德國香腸，至少要了解這4種！]，每日頭條，2016-09-19</ref> <ref>[https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5072155 認識異文化／香腸在德國人心中的地位]，天下雜誌，2015-11-06</ref>，是指原产于[[德国]]的[[香肠]]。

==簡介==
號稱「香腸共和國」的德國，居然有超過1500種的香腸！每種香腸都帶著很強的地區特色，如[[血腸]]可以直接生吃；[[慕尼黑]][[白香腸]]是水煮的代表；又如[[紐倫堡香腸]]、[[圖林根]]香腸則多是烤後配醬汁吃。

在德國，每人每年食用大約30公斤香腸，占其肉類消費的一半。制造香腸使用的[[腸衣]]中60%是天然的，每年德國要進口約6萬噸腸衣，否則無法滿足老百姓對香腸的需求。

===4種出名的德国香肠===
德国香肠，其种类繁多，有名的有[[德國油煎香腸]]、[[德國下午茶香腸]]等。

====Currywurst[[德國咖喱香腸]]====
[[柏林]]街頭隨處可見的特色美食，普及度大概就像[[美國]]的[[熱狗]]，[[英國]]的fish 『n』 chips。

外表金黃略焦的香腸咬在嘴裡，外酥里嫩,調好的醬汁中[[番茄醬]]的酸甜和[[咖喱粉]]的辛辣完美地結合在一起。熱氣騰騰，香味濃郁，非常受當地人歡迎。

[[德國人]]每年大約吃掉8億根[[咖喱香腸]]，其中僅柏林一市的消費即達7千萬根，以至於人們居然建立了一座「[[咖喱香腸博物館]]」（currywurst museum）！

而因為它的受歡迎程度，甚至產生了一項不成文的政治規矩 －－ 每位當屆的柏林市長候選人都要到currywurst的店鋪或舉著currrywurst拍照，以示親民

吃法:切碎或切成小塊的香腸，略微煎一下，倒上[[番茄]]醬和[[咖喱]]粉一起趁熱吃。

====Nürnberger Würstchen紐倫堡香腸====
它是[[紐倫堡]]最有名的小吃。與其他煎烤類的香腸相比最大的不同在於它的個頭，曾經紐倫堡香腸一般只有拇指粗細，適合夾入小漢堡里一起吃。

早在1313年在紐倫堡就有煎香腸的傳統。到了16世紀末,傳統的煎香腸價格過於高昂,聰明的紐倫堡人從而創造了小版的香腸,通過多銷的方式力挽狂瀾,紐倫堡香腸也從此走向了世界。

當然現在紐倫堡可以做成各種不同尺寸，不變的是酸菜還是它的經典搭配。

吃法:紐倫堡香腸一般是煎好後，搭配著[[酸菜]]或[[土豆沙拉]]一起吃。或者夾入漢堡，聽起來是不是有點像美國的熱狗了？️

====Weißwurst白香腸====
多嘗過白腸的人都表示，非常喜愛那會在嘴裡自動彈開的表皮和同時迸發出的咸香肉汁。

其實白香腸的誕生完全是偶然。1857年, [[慕尼黑]]一家餐館的老闆Moser Sepp準備因為腸衣不夠,只得用[[豬腸]]做香腸的腸衣。但是豬腸太軟,店主擔心干煎會使香腸爆開,轉而使用白煮的方式。這種創新的香腸受到了食客的歡迎,很快就風靡了世界。

傳統上，白香腸是不吃腸衣的，也有一些約定俗成、比較有趣的傳言：比如這種香腸一般都是早上做成，上午就必須作為早餐吃掉，因為過去[[白腸]]基本上沒做過防腐處理。所以拜仁地區對白腸的一個習俗規定是白腸一定要在中午12點聽到教堂敲鐘之前吃完。

而且正宗的慕尼黑式吃法是不用刀叉的，而是用手直接拿著香 腸，然後充分蘸上甜芥末後食用，兩條水煮白腸+紐結麵包(Brezel)+一杯白啤酒(Weizen)就是最特色的慕尼黑傳統早餐了。

吃法:香腸在沸水中白煮大約十分鐘，上菜時可以放在一大碗沸水中，使它不太快冷卻下來。通常是蘸甜[[芥末醬]]一起食用，而且它的腸衣是不被食用的。

====Bratwurst Schnecken盤狀腸/蝸牛腸====
[[蝸牛腸]]顧名思義，是一圈圈盤起來的香腸。為了容易彎曲所以不會填充的很紮實，口感因此很嫩。

用一點點油就能煎得焦黃，煎時要不時翻動,讓[[蝸牛]]腸中心受熱均勻。

而因為香腸的一端深深隱藏在盤狀的中心，有些地區的人會開玩笑說蝸牛腸是唯一不符合俗語「Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei（萬事都有個頭，香腸有兩頭）」的香腸。

其實德國香腸有各種不同的形狀，完全可以挑戰你的想像力，蝸牛腸只是其中最簡單的一種變化。只有它是「獨頭」香腸嗎？真的需要去香腸博物館才弄得明白了！

吃法:不粘鍋熱油，將蝸牛腸小火煎至2面金黃色。為了使口感嫩，餡料裡的油脂比例較高，通常是搭配蔬菜一起吃。

==衍生品==
各种原产于[[德国]]的[[香肠]]列表，包括各种衍生品：
*[[巴伐利亞白香腸]]
*[[德國咖喱腸]]
*[[德國豬肝腸]]
*[[德國下午茶香腸]]
*[[德國油煎香腸]]
*[[施華力腸]]
*[[法蘭克福腸]]
*[[图林根原味烤香肠]]

==參見==
*[[香腸]]
*[[熱狗]]

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]