檢視德國飲食文化的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''德國飲食'''<br><img src="https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/12/2017-11-21-2_16069403955a250b23a3c5e.jpg" width="250"></center><small>[https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/12/2017-11-21-2_16069403955a250b23a3c5e.jpg 圖片來自新假期周刊]</small> 
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'''德國飲食'''<ref>[https://jibaoviewer.com/project/5b18863bd63d1e4546e71a5d 德國飲食文化]，jibaoviewer</ref>文化是指[[德國]]國內和[[日耳曼人]]的飲食習慣。

德國由於身處[[歐洲大陸]]之中心，飲食文化與內陸地區之物產分佈息息相關。

整體上德國人較為愛好[[肉類]]。其中德國人非常愛吃[[豬肉]]，大部分有名的[[德国菜]]都是豬肉制品，例如[[德國香腸]]，[[德國豬腳]]。

相較於[[歐洲]]中南部精緻飲食，德國的傳統飲食普遍較粗獷，但仍具特色；傳統菜餚如烤豬肘、烤豬膝，常佐以[[馬鈴薯泥]]、酸甜[[甘藍]]食用。

另外德國也是世界[[啤酒]]生產大國之一。德国人均啤酒消費量居世界首位。其中以[[慕尼黑]]的啤酒節最為知名。

==食材==
===肉類===
人均年肉類消費量為59.7千克(132磅)。最常食用的肉類是豬肉、家禽和牛肉。其他肉類隨處可見,但並不扮演重要的角色。

肉類通常是用燉燒的;亦也用油炸的方式,但這些作法通常來自法國和奧地利。幾種用於軟化較為粗韌、難以切斷的肉部位的烹调方法已演變為國家的代表菜,包括[[Sauerbraten]](酸味燉肉),其作法為將牛肉、馬肉或鹿肉放入醋或醋與酒的混合物中醃制數天。

德國人普遍崇尚「大塊吃肉，大口喝酒」，尤好豬肉類食品。德國每年人均豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。德國的食品以香腸最為知名，香腸種類至少有1500種，全皆由豬肉製成。

除了豬肉外，[[牛肉]]、[[雞肉]]、[[鹅|鵝肉]]等也很普及。肉類通常是鍋[[煮]]或[[燒烤]]，較少採用油煎

===魚類===
魚類菜式主要集中於德國北部。這是因為德國只有北部才有[[海岸線]]。北部海岸是[[波羅的海]]與[[北海 (大西洋)|北海]]，盛產[[鯡魚]]。德國人通常會用鯡魚來捲起[[蔬菜]]製成[[俾斯麥醃魚|魚卷]]。內陸地區魚肉都是[[淡水魚]]，來自河流，諸如[[萊茵河]]。

===蔬菜===
德國人吃的蔬菜比較普通，包括了[[胡萝卜]]、[[馬鈴薯]]、[[洋蔥]]、[[生菜]]、[[捲心菜]]、[[青豆]]等等，通常會[[燉煮|-{zh-hans:炖; zh-hant:燉;}-煮]]或用來煮湯。

===麪包===
面包是德国大多数餐点的主食。早餐、或中餐的面包叫做Pausenbrot，晚餐叫作Abendbrot。

德國[[麪包]]之歷史已有逾800年，種類也多，據說已超過3200个经过官方认证的面包种类。

差不多境內所有鄉鎮都有自家麪包工場。[[椒盐卷饼]]和[[農夫包]]是德式麪包裡最具代表性之一。前者配以粗鹽、[[麵粉]]烤製；後者則用[[黑麥]]與[[小麥]]製成。


== 酒的國度 ==
德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。

德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。

[[啤酒]]、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。

德國的氣候條件很適合[[葡萄]]的生長，全國有13個葡萄種植區、60個大型種植場、2600個小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的[[阿爾河]]、[[萊茵河七峰嶺]]及[[摩澤河兩岸]]。這里山清水秀、氣候怡人。

最大的葡萄種植區諾依施塔特擁有2000頃葡萄園，在這裡綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個空氣中都瀰漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅艷艷地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴裡蜜汁浸齒，香溢舌間。

上等的葡萄釀造出優質的名酒。在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達到要求的葡萄酒才可獲得優質葡萄酒的標誌。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產地，還標有官方的檢驗號。

特製的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特徵。

[[德國博登湖]]和[[美因河]]一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨占望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達40升，葡萄酒對德國人來說不光是飲料，還是治病強身的藥品。

古時人們用葡萄酒來治愈霍亂和傷寒，今天適量地飲用[[葡萄酒]]可治療低血壓症和心肌梗塞。據說，大詩人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創作一直延續到他去世的最後幾天德國人飲啤酒堪稱海量。

據稱[[日爾曼人]]最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國人飲酒量越來越大，在德國喝啤酒最厲害的當數[[巴伐利亞人]]，生人每年要喝掉這種大麥汗飲料高達235.7升。

[[巴伐利亞]]洲擁有1052家啤酒廠，這在德國也是最多的，其首府[[慕尼黑]]的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。每年9月底10月初來自世界各地和德國境內的幾百萬遊客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特製的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬隻香腸隨酒下肚。

德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛[[小麥啤酒]]、[[淡啤酒]]、[[黑啤酒]]和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的[[啤酒]]在[[小酒館]]、飯店和啤酒花園裡都佔有自己的一席之地，啤酒在德國人的飲食生活中所佔的重要地位。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]