檢視彩绘蛋糕卷的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>彩绘蛋糕卷</big> '''

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[[File:Tupian.qqjay40.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Ftupian.qqjay.com%2Fu%2F2014%2F0116%2F151_153026_4.jpg&refer=http%3A%2F%2Ftupian.qqjay.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629960669&t=ee2904ae34935ab476db9b36eb6 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%BD%A9%E7%BB%98%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%8D%B7 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:彩绘蛋糕卷

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彩绘蛋糕卷是一种即好吃又好看的食物，用料简单，大致有：鸡蛋，白砂糖，[[抹茶粉]]，沙拉油，面粉和可可粉就可以了。

中文名 彩绘蛋糕卷 

别    称 巧克力蛋糕卷 

主要原料 蛋黄 是否含防腐剂 否 

适宜人群 老少皆宜
 
副作用 吃多易发胖哦 

储藏方法 冷藏最佳

==原料==
蛋黄3个、蛋白4个、细砂糖65克、抹茶粉2小匙、热水60克、[[沙拉油]]40ml、低筋面粉（蛋糕体）80克、玉米粉1小匙、黑可可粉1小匙。

==糖浆==
粗砂糖10克、热水20克、

==内馅==
动物性淡奶油200ml、细砂糖10克、芒果半个、香蕉1条。

==烘焙烤箱==
变温烤箱。

==蛋糕卷做法==
1、将所有的材料准备好，将3个蛋黄、3个蛋白和1个蛋白分别放入盆中。

2、抹茶粉内加入热水，搅匀成抹茶液。

3、把3个蛋黄打散，加入1/2的细砂糖，用电动打蛋器搅打至发白起泡。

4、将抹茶液加入蛋黄糊中搅匀。

5、将色拉油加入[[蛋黄糊]]中搅匀后将低筋面粉过筛进蛋黄液中，用电动打蛋器充分搅拌到面糊出现黏性，提起打蛋器，垂滴的面糊在表面形成纹路的程度。

6、把1个蛋白用电动打蛋器打发起泡，最后加入1/8小匙的玉米粉打发至提起打蛋器呈现尖角的状态。

7、取1小碗，放入2小匙的蛋黄糊，再加入1小匙的黑可可粉，混合搅拌均匀，再加入第6步骤中的1/4量的蛋白霜，搅拌均匀后装放裱花袋中备用。

8、烤纸上画上小狮子的图案，再铺上一张烤纸，用装黑色面糊的裱花袋挤出小狮子的轮廓，放进预热至180度的烤箱中烤1分钟。放进预热至180度的烤箱中烤1分30秒定型。

9、将3个蛋白分次加入剩余的细砂糖，打至7分发，加入做法7中剩余的蛋白霜，继续打发，再加入剩下的玉米粉，打发至稍干性发泡，呈现稍带弯钩的尖角状态。

10、取1/3蛋白霜分加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

11、再将蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜中。

12、充分搅拌均匀，成为质地光滑的面糊，提起橡皮刮刀，滑落的面糊呈光滑细丝状，在表面形成纹路。

13、将面糊倒入烤好图案的烤盘上。

14、用刮刀抹平表面，用手轻敲烤盘底部以排出空气。

15、放入预热好的烤箱，中层，上火180度，下火180度，烤约15分钟。

16、将烤好的蛋糕体表面盖上烤纸，连同烤盘倒盖在冷却网上，立即将表面的烤纸撕下，再盖回蛋糕面上，待其散热冷却。

17、蛋糕冷却后，将原本盖着的烤纸换一张新的，蛋糕图案朝下翻过来并撕下背面的烤纸，再把蛋糕前后两端用刀斜切削边，

用刀子以约2CM的间隔在蛋糕的表面轻轻的划一下，再用刷子刷上糖浆。在蛋糕上抹上打发的淡奶油，摆上水果。

18、将近身侧的蛋糕连同烤纸一并拿起，往前拉起蛋糕，一边往前卷，卷好后放冰箱冷藏1小时以上即可。

==彩绘做法==
一：找一张好看的图片

二：制作彩绘面糊黄油 30g

糖粉/细砂糖 30g，蛋清（室温） 1个（鸡蛋约55g/个），低筋面粉 30g，食用色素 适量。

1、黄油软化+15g糖打到略微发白，筛入低粉拌匀

2、蛋清+15g糖打到小弯钩，翻拌拌匀面粉糊和蛋清

3、按照图案分成数份加入色素拌匀

三：将油纸放在图案上方，先用深色面糊勾勒轮廓，再用其他颜色面糊填充。

不同层次面糊填充需要150°稍微烤1分钟左右再填充下一层面糊。

四：制作[[蛋糕]]卷面糊，用勺子或裱花袋在彩绘图案周边淋上一圈面糊。然后再将面糊倒入烤盘进行烤制

五：由于蛋糕卷上绘制了图案，卷制时动作需要更轻柔。<ref>[https://www.huayugu.com.cn/xiaobo/11708.html 彩绘蛋糕卷],花语谷, 2016-05-30<ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]