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'''开封''',古称老丘、大梁、陈留、汴州、东京、汴京、汴梁等,简称汴,[[河南省]]下辖地级市,地处中原腹地、[[黄河]]之滨,西与省会[[郑州]]毗邻,东与[[商丘]]相连,南接[[许昌]]和[[周口]],北隔黄河与[[新乡]]相望。开封市总面积6266平方公里,下辖6个市辖区、4个县,总人口550万人。 ==历史文化== [[开封]]是首批国家历史文化名城、中国五大古都之一、著名的八朝古都。 开封具有“文物遗存丰富、城市格局悠久、古城风貌浓郁、北方水城独特”四大特色,迄今已有4100余年的建城史和建都史,先后有[[夏朝]],[[战国时期]]的[[魏国]],[[五代时期]]的[[后梁]]、[[后晋]]、[[后汉]]、[[后周]],[[宋朝]],[[金朝]]等朝代相继在此定都,素有八朝古都之称,孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。 开封是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城,城摞城遗址在世界考古史和都城史上少有。宋朝都城东京城是当时世界第一大城市。开封是清明上河图的创作地,有着“琪树明霞五凤楼,夷门自古帝王州”、“八荒争凑,万国咸通”、“汴京富丽天下无”、“东京梦华”的美誉。 ==人文景观== 开封是戏曲之乡,中国第一大剧种豫剧发源于此。开封人文景观和自然风光交相辉映,拥有国家5A、4A级旅游景区8家,全国重点文物保护单位19处。中国开封清明文化节、中国开封菊花文化节吸引着众多海内外游客。 开封是河南省新兴副中心城市、中原城市群核心发展区城市、郑州大都市区核心城市、郑州航空港区主体城市、郑汴一体化发展的重要一翼。开封自贸区也是中国(河南)自由贸易试验区三大片区之一。<ref>[https://www.y5000.com/whjc/43703.html 国家历史文化名城——开封 中国历史网 文二 2019-06-10 17:23:18]</ref> [[File:开封小笼包.jpg|缩略图|[https://dss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=103369367,2640552472&fm=26&gp=0.jpg 原图连接][https://item.m.jd.com/ware/view.action?v=6&wareId=2965832 图片来源]]] ==开封小笼包== 开封小笼包是河南开封地区特色传统名点之一,历史悠久。风味独特。 ===口感特征=== 皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润。 ===主要原料=== 精粉,猪后腿肉。 ===制作方法=== 1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条,再用机器绞成碎肉; 2、将碎肉放在盆里,下入作料,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后陆续对入清水约七至八两,搅打上劲,最后下入小磨油,搅成馅一; 3、把面放在盆内,先用少许水,把面揉成面穗,和成硬面块;然后蘸水拃面,拃成不软不硬的面块即可; 4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠,直至光滑柔软,下成五十个面剂,成边薄中间厚的皮,上馅后捏成十八至二十一个褶的小包子; 5、蒸时用大武火,六至七分钟可熟。 [[File:花生糕.jpg|缩略图|[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1699979035,2234552193&fm=26&gp=0.jpg 原图连接][http://dttt.net/l-1177193773-1.html 图片来源]]] ==花生糕== 花生糕是河南省开封市地方传统小吃。 ===品质特征=== 成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。 ===主要食材=== 花生、白糖。 提示:花生是事先炒过并剥好了的,花生豆掰成两瓣更好,蘸糖更均匀。 ===制作方法=== 1、把少许花生撒在墩子上,用大锤碾碎。目的是做铺底,可避免糖稀粘在上面。 2、在锅里放水,加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀要熬到发棕色,关小火,放入花生。 3、搅拌,使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。 4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状;反复4~5次,把花生尽量砸匀。 5、把两边翻到中间,呈长条状。趁糖还没凉,把长度拉长1/3~1/2,切开,就可以吃了。 ===食物相克=== 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 [[File:红薯泥.jpg|缩略图|[https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1585468584,3170167104&fm=26&gp=0.jpg 原图连接][http://www.dutenews.com/p/2107.html 图片来源]]] ==炒红薯泥== ===历史来源=== 红薯泥是一道久负盛名的特色名菜,开封小吃。选用红薯,白糖,山楂,玫瑰,桂花,青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜香可口,营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。 ===口味特点=== 色泽晶莹,甜香可口,营养丰富。 ===主要食材=== 红薯 ===食品类别=== 特色小吃 ===制作工艺=== 1准备材料 2红薯去皮后上锅蒸熟然后制成碎泥。 3芝麻、核桃仁、花生、葵花籽在锅里焙熟。 4 红薯捣成泥,用纱布滤出丝。 5锅上火加花生油,油烧到5、6成热,放入打好的红薯泥,翻炒。 6加入红糖水,玫瑰汁,白糖,香油,芝麻,蜂蜜,花生,蜜枣丁。 7撒上山植丁。 8可以吃了。 ===选购技巧=== 形状和口味的选择: 红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯,黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面,可根据自身口味进行选择。 2.选择新鲜红薯: 一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞,则说明红薯内部已经腐烂。 3.选择容易保存的红薯: 表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂。 另外,红薯一般都是越放越甜,买回来后可以在阴凉干燥处放些日子,等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。<ref>[https://www.tianqi.com/kaifeng/techan.html 开封特产 天气网]</ref> ==视频== <center> <center> ''' 河南开封旅游宣传片 '''</center> {{#idisplay:b0603ik42wr|650|450|qq}} </center> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:670_中國地方志總論]]
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