檢視度小月担仔面的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>度小月担仔面</big> '''

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[[File:Img.022sunny.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.022sunny.com%2F2016%2F07%2F1560bfd7c1b.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.022sunny.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623462665&t=4c24eeb643e69c89a3365d24 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%BA%A6%E5%B0%8F%E6%9C%88%E6%8B%85%E4%BB%94%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:度小月担仔面

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=='''担仔面'''==

担仔面是一道台湾台南地区的小吃，主要材料有油面、豆芽菜、[[香菜]]、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥，口味鲜美，老少皆宜。

在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是[[台湾]]省台南最有名的一道传统面类小吃。度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，

另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似简单的美味小吃，背后用心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客，得到了最实质的肯定。

中文名 担仔面 

分    类 台南地区的小吃

口    味 鲜香 主要食材 油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥 

适宜人群 老少皆宜

别    名 肉臊面

担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。在台湾已有百年历史渊源，其不但鲜美甘甜的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常的受欢迎。其发源时间可能为清朝时期，

由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，

就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生「度小月担仔面」这道美食。 

=='''制作方法'''==

以虾头熬煮而成的担仔面汤底

在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动

凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中，.淋上适量肉末，.加入虾头汤底，加入适量虾仁，淋上少许黑醋，少许蒜泥后即可。担仔面成品及小菜：卤蛋、卤贡丸。

=='''主要特点'''==

担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是[[卤肉]]的一种，当前成为了台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊是台湾的当地方言，意思是剁碎或切碎的肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，

非常的香。炒好以后加入面中，就是担仔面了。特色：特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照当前的做法，担仔面里面一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来。 原料：肉臊(纯瘦肉的卤肉)，蒜，油面．值得注意的是，

担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，

很能与肉臊的口感相搭配。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/112489/度小月担仔面],下厨网, 2011-10-29</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]