檢視广式糯米烧卖的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>广式糯米烧卖</big>'''
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|<center><img src=http://m.tuniucdn.com/fb2/t1/G2/M00/10/02/Cii-TFeQJueIY5OEAAIaoD3kkucAAAWlQGSHYgAAhq4717_w640_h480_c1_t0.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%B9%BF%E5%BC%8F%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%83%A7%E5%8D%96&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 网络 的图片]</small>
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烧卖，源起于北方，随而往南相传而食之。虽说是北方荤食烧麦，南方糯米烧卖，但南北差异日渐缩减，

素食荤食也再无地域之别，可广式糯米烧卖还是有一定的地域特色。

中文名广式糯米烧卖主要原料糯米，饺子皮是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜

==做法步骤==
1.提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）。

2.提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁。

3.腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料。

4.炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入。

5.干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用。

6.等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖。

7.在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将[[糯米]]馅儿放中间。

8.一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可。

9.最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用。 

==烹饪技巧==
1.如果想自己做烧卖皮的话可以面粉：[[木薯粉]]=2:1的比例，先用开水加进去拌匀，再加入凉水将面团揉至光滑状，再将面团搓成条，切小块擀开包馅儿即可；

2.自己做的烧卖皮包的时候就不需要抹上水了，从外面买的还是需要这一步的；

3.糯米就是泡饱了水后、再沥干水后干蒸的，不需要往里面加水，这样出来的口感才是最好的；

4.可以根据自己的喜欢往里添加喜欢的食材，可以加猪肉、鲜虾等。<ref>[https://www.lezuocai.com/recipe/2117967/   广式糯米烧卖],搜狗, </ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]