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[[File:干煸藕条.jpg|thumb|right| [https://st-cn.meishij.net/r/180/228/494680/a494680_149207262923606.jpg 原图链接] [https://www.meishij.net/shicaizuofa/ou/p10/ 图片来自美食杰网] ]] '''干煸藕条'''是由[[莲藕]],[[干红辣椒]],[[玉米淀粉]] ,麻椒等食材加工制作而成的一道菜品。 ==食材用料== 莲藕 1节 干红辣椒 10个 姜 1块 玉米淀粉 适量 麻椒 适量 油 适量 盐 适量 白醋 少许 白糖 适量 ==干煸藕条的做法== # 莲藕去皮切条。 # # 放盆中滴入几滴白醋用水浸泡半小时。 # # 干红辣椒和姜切丝备用。 # # 浸泡好的藕条控水撒上干淀粉。 # # 炒锅烧热倒油,烧至八成热倒入藕条。 # # 炸至金黄色捞出控油。 # # 炒锅烧热放油,倒入辣椒丝和姜丝。 # # 翻炒片刻放入麻椒。 # # 麻椒炒香后倒入白糖。[https://www.xiangha.com/caipu/87652889.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] # # 搅拌均匀后倒入藕条,快速翻炒片刻,加盐调味即可。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/87652889.html?xhdl=sogou_aladdin 来自干煸藕条的做法香哈网] </ref> ==藕的功效与作用== 藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。 # 强健胃粘膜 # 维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。 # # 预防贫血 # 预防贫血,协助肝脏的运动。 # # 改善肠胃 # 单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。 # # 止血 # 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。 # ==藕的营养价值== # [[莲藕]]的热量和[[土豆]]相当,[[碳水化合物]]和[[脂肪]]的含量比较低,[[蛋白质]]的量较土豆稍高。 # # 莲藕中含有维生素和[[微量元素]],尤其是维生素K、[[维生素C]],[[铁]]和[[钾]]的含量较高。 # # 莲藕中含有黏液蛋白和[[膳食纤维]],能与人体内胆酸盐,食物中的[[胆固醇]]及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。 # # 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。 '''藕的选购''' 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 香哈网] 选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。 如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 来自藕的营养价值及功效作用香哈网] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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