檢視工业明胶的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>工业明胶</big> '''
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| [[File:工业明胶1.jpg|缩略图|居中|[http://n.sinaimg.cn/front/618/w851h567/20190216/RMEJ-htacqwv8298678.jpg 原图链接][http://www.rfnhj.com/product/650.html 来自润丰粘剂的图片]]]
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'''形状气味'''	：淡黄色或棕色的碎粒，无气味

'''工业明胶分类'''	：出皮胶、骨胶，热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶等等

'''应用'''	：板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸等等
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'''工业明胶'''是一种从[[动物]]的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的[[蛋白质]]。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认。针对此事件，三大行业协会为老酸奶及果冻正名：不会添加工业明胶。

==身份介绍==
工业明胶，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为[[食用明胶]]、[[药用明胶]]、[[照相明胶]]、[[工业明胶]]。其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。等等。

工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。

2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，甚至在医用胶囊也是有工业明胶，有多家企业被处罚。

一是用于火柴制造业，主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。二是作为粘和剂，利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、高级乐器、家具行业中。三是电解作用，将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阳极沉淀，消除生产损耗。四是用于纺织物，在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。五是和重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。六是提取水解蛋白、用于添加剂中。

总之，工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。

==用途==

===火柴制造业===

主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。

===粘和剂===

利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、高级乐器、家具行业中。

===电解作用===

将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阳极沉淀，消除生产损耗。

===纺织物===

在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。

配合制造负型感光耐蚀膜

重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。

===添加剂===

提取水解蛋白、用于添加剂中。

===食品工业===

肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等。<ref>[http://js.chinaso.com/clkx-sh/detail/20190927/1000200033069901569546851166739776_1.html  食用明胶，没你想的那么可怕],新华社， 2019-09-27</ref>

===制药工业===

胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等。

===其他工业===

家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等。

==适用范围==

1、工业明胶是从动物的皮、骨中水解出来的大分子胶原蛋白，外观是浅黄色或黄褐色粉粒(图片参照明胶应用).工业明胶具有可逆性、流动性、安全环保等特点。

2、工业明胶被广泛应用于板材、包装、造纸、纺织、印刷、陶瓷、石油、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起粘合、增稠、上浆、固水等作用。

==鉴别==

一、工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶。

二、工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。

三、工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致。

==相关事件==

两年前（2012年），央视每周质量报告播出《胶囊里的秘密》，曝光河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。

2014年9月2日，宁海检察院通报了一起非法生产“毒胶囊”的案件，短短5个月，对外出售了高达9000万粒。目前，因涉嫌有毒有害食品，11人被宁海检察院批准逮捕。<ref>[http://finance.chinanews.com/cj/2014/09-02/6555977.shtml   浙江9000余万粒“毒胶囊”流入市场 去向不明], 中国新闻网， 2014-09-02</ref>

==肉冻、粉丝、凉皮成工业明胶“高危”食品==

食品添加再现滥用工业明胶，长期食用可致癌；违规添加因成本低、难辨别

2016年7月，辽宁警方共查获6000多公斤有毒有害食品，其中涉案工业明胶数量达800余吨，销往全国8省市的1000余家商户，涉案总金额超过1亿元。

工业明胶滥用背后，则是一条完整的地下产业链——工业明胶和食用明胶使用效果相仿，成本却低出近4倍以上，因此不少“黑窝点”用工业明胶给食品增加弹性口感，最终产品以皮冻、粉丝、凉皮等最为多见。

不容忽视的是，目前国内对食品中违规添加工业明胶尚无明确检测标准，而部分厂家也开始以食用明胶勾兑工业明胶的方式降低重金素残留，试图蒙混过关，违规添加现状仍不容乐观。

专家认为，解决工业明胶滥用问题应从源头入手，对其在生产流通中的各个环节进行可追溯管理，严格控制每一批次工业明胶的流向，彻底杜绝其进入食品加工领域的可能性。

==參考來源==
{{Reflist}}

[[Category:463 食品化學工業；營養化學工業‎]]