檢視川味饺子的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>川味饺子</big> '''
 
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[[File:E81f257858010000ab70593c45470100.jpg|缩略图|居中|[https://img.familydoctor.com.cn/uploadimg/kuweb/2016/11/18/15/e81f257858010000ab70593c45470100.jpeg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E5%B7%9D%E5%91%B3%E9%A5%BA%E5%AD%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 搜狗 的图片]]]
 
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'''川味饺子'''是[[四川省的传统名点]]，属于川菜系。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

=='''简介'''==

川味饺子[图]

配 料: 面粉、猪肉馅、口蘑、木耳、黄花、粉条、海米

调料：盐、[[甜面酱]]、[[花椒面]]、姜末、鸡精、香油

特 色： 咸中带酱香。

=='''操 作'''==

1、将洗净的口蘑、木耳、黄花、海米、粉条切成细丁，放入盆中，加入肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成包子馅。

2、把面团搓成长条，分成剂子按扁擀成皮，包上馅包成饺子放到开水煮熟即可食用。

=='''营养价值'''==

面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。 【所有面粉菜谱】
木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳。去热清火。

=='''川味饺子'''==

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方?特别是东南沿海一带 则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。

在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项

'''饺子'''

猪肉馅 （四川主要以此馅为主）

原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

制法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意：

1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

=='''核心提示'''==

川味饺子的详细介绍，川味饺子的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及川味饺子的做法、各种营养成分等。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1400789.html  川味水饺],搜狗图片搜索- 2022-2-11</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]