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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>大禹岭茶</big> '''

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| [[File:20181226110420121.jpg|缩略图|居中|[http://www.puercn.com/uploadfile/201812/20181226110420121.jpg 原圖鏈接][http://www.puercn.com/czs/cybk/152501.html 大禹岭茶]]]

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中文名	
大禹岭茶

特点：	
产量稀少	

属于：	
台湾

采收时节：	
已入10月
|}
'''大禹岭乌龙茶'''区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。大禹岭是台湾新兴的[[高山茶产区]]，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600 公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

==情况介绍==
大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为[[冬茶]]的气味更甚春茶呢。此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此[[更显其珍贵]]。

冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，[[喉韵甚佳]]，回香绕舌不退。

==最佳泡法==
水温要求
由于[[大禹岭茶]]包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸腾过的95度C的水来冲泡。小提示：使用95度C的水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。

开汤时间
台湾的泡茶法是高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之後每次冲泡时间往後稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示：以多年在国内的经验，初接触[[台湾茶叶]]的饮茶同好以闽北的乌龙茶开汤法较容易接受。具体的茶叶汤时间因个人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。

冲泡次数
高山茶则有“[[七泡有余香]]”的说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。

泡制步骤解析:

*“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶。

*“洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。

*“冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“[[点头]]”三次，即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。

*“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。

*“封壶”：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。

*“分杯”：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。

*“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

*“分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

*“奉茶”：以茶奉客。

*“闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

*“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。

好茶好水好茶具
俗话说：“[[水乃茶之母]]，[[器乃茶之父]]”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水建议使用山泉水或纯净水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。

壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克~10克)。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

==保存方法==
台湾茶叶跟[[铁观音]]的不同在于台湾茶叶干燥程度比较彻底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即可，一般可保存12 ~ 24个月。如欲放在冰箱中保存请真空后再放入冰箱中以免有窜味的情形发生，从冰箱取出后请等温度回到室温再打开真空包装，以免因温度的关系受潮。
<ref>[http://www.puercn.com/czs/cybk/152501.html],大禹岭茶是什么茶 普洱茶网  ，2018-12-26</ref>
=='''参考资料'''==

{{Reflist}}
[[Category: 370 植物學總論]]
[[Category:生活事件]]
[[Category:974 茶藝；茶道]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:430 農業總論]]