檢視山茶油的原始碼

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| style="background: #D9D919" align= center| '''<big>山茶油</big> '''
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| [[File:山茶油.jpg|260px|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180927/92ab4122e79f4cda93ae037d9c771a90.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/256478140_734626 来自 搜狐 的图片]]]
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'''中&nbsp;文&nbsp;名&nbsp;'''：	山茶油

'''外&nbsp;文&nbsp;名&nbsp;'''：	Camellia oil

'''别&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;名	'''：野山茶油，茶籽油，油茶籽油

'''制作过程'''：	去壳，晒干，粉碎，蒸，<br>
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;榨油，过滤	

'''处理方法'''：	物理方法
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'''山茶油'''（又名'''野山茶油'''，'''茶籽油'''，油茶籽油）取自[[油茶树]]的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色[[食用油]]。

茶油中不含[[芥酸]]，[[胆固醇]]、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，[[亚油酸]]达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_14ed0a5510102wjiw.html 转：什么是山茶油？]，新浪博客，2016-11-14</ref>。

==发展历史==

山茶油是从山茶科(Camellia)油茶(Camellia oleiferaAbel)树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有[[东南亚]]、[[日本]]等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的大别山区域、西南及湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。油茶树生长在没有污染的[[亚热带]]南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。经纬度及土质气候适宜营养成分高。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的[[纯天然]]木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

==生产工艺==

(1)油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃~30℃的[[温度]]环境中，利用[[植物]][[种子]]后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

(2)预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石，磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生[[固体]]废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。

(3)[[冷榨]]：采用专用冷榨机，入榨温度在70℃~80℃左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。

(4)油渣分离：毛油中一般含渣8%~10%，在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和[[色泽]]，保留时间越长则酸值越高，颜色越深。

由于茶籽油的黏度大，含胶质多，因此油渣分离比较困难，常用的方法是板框过滤。虽然板框[[过滤]]工人劳动强度较大，但滤出毛油含渣量低，一般为0.1%以下，而卧螺分离机滤出毛油含渣量为3%左右。过滤前通过油渣分离刮板，降低毛油中大部分含渣量。过滤温度不宜过高，一般为60℃~70℃，压力不宜过大，一般小于0.3Mpa，否则会影响油品质量<ref>[http://www.doc88.com/p-8641606593407.html 茶油的生产工艺流程]，道客巴巴，2013-5-16</ref>。

==视频==
===<center> 山茶油 相关视频</center>===
<center> 山茶油宣传视频 </center>
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<center>珍贵的山茶油 </center>
<center>{{#iDisplay:x07916oghzr|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]