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[[File:76山梨糖醇.jpg|缩略图|右|[https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/181770 山梨糖醇]]]
'''山梨糖醇''' 又稱為山梨醇，一種天然的植物甜味劑（代糖），口感具有清新感，常被用於製造口香糖或無糖糖果。食用後仍會產生熱量，所以屬於有營養性的甜味劑，只是熱量約只有2.6大卡／克（約蔗糖的65%），甜度則約是蔗糖的一半。山梨糖醇亦常被加在化妝與護髮的產品中，作為保濕增稠的用途，目前工業上能夠使用便宜的原物料來進行大量生產。<ref>[https://kb.commonhealth.com.tw/library/317.html 代糖：山梨糖醇] 康建知識庫 </ref>

== 來源 ==
山梨醇天然存在某些水果中，另外山梨醇是行政院衛生署、[[美國食品藥物管理局]](U.S. FDA)、歐盟(EU)、[[加拿大]]、紐澳等國所公布合法之食品添加物，常應用於食品工業。對一般民眾而言，食入含山梨醇的食品是山梨醇之主要來源。

== 食品特點 ==
山梨糖醇可由葡萄糖還原而製取，在梨、桃、蘋果中廣泛分佈，含量約為1%~2%。其甜度與[[葡萄糖]]相當，但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。
它是在[[日本]]最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/vp6goml.html 世界上十大非糖類甜味劑] 每日頭條 </ref>

== 法規 ==
[[台灣]]行政院衛生署於「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中規定山梨醇是一種調味劑，可使用於飲料，用量為25以下。使用於其他各類食品中視實際需要適量使用，但嬰兒食品不得使用。<ref>[https://lifeexplorer.pixnet.net/blog/post/24512579-%E5%B1%B1%E6%A2%A8%E9%86%87(sorbitol) 山梨糖醇] 痞客邦 喜樂光明空靈 </ref>

== 副作用及風險 ==
[[柏林]]的夏里特醫院腸胃科醫師在英國醫學期刊中，公布一項罕見的個案研究報告，並描述調查兩名患有持續性腹瀉患者的過程。醫師警告，嚼食大量含有山梨糖醇成分口香糖的人，可能出現慢性腹瀉症狀，進而體重驟減。山梨糖醇是一種代糖，也是一種瀉藥。<ref>[https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/181770 狂嚼無糖口香糖 致慢性腹瀉] 自由時報 </ref>

山梨糖醇主要在肝內代謝,是由山梨醇脫氫酶催化轉變為果糖,以後的代謝與果糖相同,但也有差別,即產生的乳酸鹽比同劑量果糖所產生的為少,而所產生的1-磷酸甘油比果糖多。這可能是由於濃度及脫氧作用所形成的NADH不同。在給予山梨醇時,血清中濃度轉高,而持續升高的時間比果糖為長。山梨醇的排出量為所用量的2％-25％,在給予1.5g/（kgh）後,一般排出不到10％。不能耐受果糖的病人也禁用山梨醇。

山梨醇對1,6-二磷酸果糖缺乏的人也是很危險的。有報告應用山梨醇溶液於慢性腎衰竭病人的腹膜透析,可發生腹痛、嘔吐、高血壓,以及少數病人發生昏迷,口服山梨醇所致的腹瀉與劑量有關。口香糖中含有山梨醇，吃入二十粒相當於攝入五到廿公克的山梨醇，這樣就足以造成胃部不適，如脹氣及絞痛，而超過廿公克可能造成腹瀉及體重銳減。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/3v4oj3o.html 山梨糖醇可能會有哪些副作用？] 每日頭條 </ref>

== 影片 ==
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== 參考文獻 ==
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[[Category:360 生物科學總論]]