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'''尼克酸'''

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== 尼克酸一般指烟酸 ==

烟酸属于[[维生素B3]]，又称尼克酸、抗癞皮病因子，分子式： C6H5NO2，化学名称3-吡啶甲酸，热稳定性好，能升华，工业上常采用升华法提纯烟酸。烟酸外观为白色或微黄色晶体，可溶于水，主要存在于动物内脏、肌肉组织，水果、蛋黄中也有微量存在，是人体必需的13种维生素之一，属于维生素B族。目前，烟酸主要用于饲料添加剂，可提高饲料蛋白的利用率，提高奶牛产奶量及鱼、鸡、鸭、牛、羊等禽畜肉产量和质量。烟酸还是一种应用广泛的医药中间体，以其为原料，可以合成多种医药，如尼可刹米和烟酸肌醇酯等。此外，烟酸还在发光材料、染料、电镀行业等领域发挥着不可替代的作用。

== 性质 ==

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭或有微臭，味微酸；水溶液显酸性反应。 本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在乙醚中几乎不溶；在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。

== 作用 ==
烟酸在动物体内可转化为尼可酰胺，包含于脱氢酶的辅酶分子中，是辅酶I（NAD）和辅酶II（NADP）的成分。在体内这两种辅酶结构中的尼克酰胺部分，具有可逆的加氢和脱氢特性，故在氧化还原过程中起传递氢的作用。  
== 需求 ==
烟酸是人体和动物中不可缺少的营养成分，人体每天对烟酸的需求量为：成人10-20mg，婴儿4-11mg。烟酸也是猪、鸡等动物日粮中必需的，其所需的烟酸，除来自肠道微生物的合成和饲料中直接供给外，饲料中色氨酸在合成蛋白质并有多余的情况下，能在体内合成烟酸，所以饲料中的色氨酸含量，也是决定烟酸需要量的重要因素。  
== 主要价值 ==
* 烟酸和其衍生物烟酰胺同属于维生素B系列化合物，是人体中不可缺少的营养成分，在促进人体的正常生长发育上起着重要的作用
* 
* 烟酸可影响造血过程，促进铁吸收和血细胞的生成；维持皮肤的正常功能和消化腺的分泌；提高中枢神经的兴奋性和心血管系统、网状内皮系统与内分泌功能。此外还可以提高畜禽的生产性能。烟酸可显著提高饲料转化率和产蛋率，不足时影响糖的酵解、柠檬酸循环、呼吸链以及脂肪酸的生物合成，从而引起烟酸缺乏症。
* 
* 烟酸也是一种重要的医药原料和化工中间体。利用烟酸可以合成许多治疗各种皮肤性疾病、高血压症和冠心病等的药物也可作为药物中间体用于异烟肼、尼可刹米及烟酸肌醇酯的生产。烟酸同时也广泛应用于发光材料、染料、动物饲料等 
== 食物来源 ==
烟酸在动物肝肾、牛奶、鸡蛋、糠麸及新鲜蔬菜中含量较多。  
== 合成方法 ==
1867年第一次在实验室里合成烟酸，但直到二十世纪30年代烟酸才真正实现工业化。最初工业化通过氧化尼古丁合成烟酸，后大多采用喹啉、2-甲基-5乙基吡啶和3-甲基吡啶等烷基吡啶为原料，经化学或电化学氧化合成烟酸。从合成方法分类，一般分为以硝酸、高锰酸钾等作为氧化剂的试剂氧化法，以氨气和空气作为氧化剂的氨氧化法，空气直接氧化法，电解氧化法，生物转化法和吡啶羟基化法等。从主要原料分类，有尼古丁、6-羟基喹啉、萘、吡啶、吡啶-3-甲醛、3-甲基吡啶、2-甲基-5-乙基吡啶，目前应用较广的是3-甲基吡啶路线。  
=== 烷基吡啶直接氧化法 ===
==== 硝酸氧化法 ====
以硝酸为氧化剂，在钛材管式反应器中通入硝酸水溶液和MEP的混合物，在330℃、29MPa反应8h再分离、精制得到烟酸纯品。  
==== 空气氧化法 ====
空气氧化法以空气作为氧化剂直接氧化3-甲基吡啶合成烟酸，因其效率高、成本低的特点近年来备受关注。这一方法最早是在加有催化剂的烷基吡啶中通人空气进行氧化反应，后来改进为以3-甲基吡啶为原料，在固定床反应器中，在350℃-400℃下气固相催化氧化反应3h合成烟酸。催化剂可以长期套用，通过空气直接氧化3-甲基吡啶得到烟酸，经济性较好，如果能提高单程转化率，将成为一种成本低、效率高的生产工艺，其核心在于高效、低成本、寿命长的催化剂开发，目前大都停留在实验室研究阶段，尚未有成功实施产业化的报道。  
==== 电解氧化法 ====
电解氧化法因其条件温和、氧化剂价格低廉、毒性及污染小、生产成本低等优点，在生产上应用较为广泛。与化学氧化法相似，常以烷基吡啶类化合物为原料，经电化学氧化合成烟酸，但不足之处在于电解效率低，主要是因为电解槽所用隔离膜选择渗透性差，使该法工业生产受到较大限制。  
=== —氰基吡啶水解法 ===
==== 氨氧化法 ====
该法以3-甲基吡啶或MEP为原料，在催化剂床层中与氨和氧气按一定比例进行气固相催化氧化，生成3-氰基吡啶，水解纯化得到烟酸。该工艺使3-甲基吡啶的单程转化率提高到99%，3-氰基吡啶水解制备烟酸的选择性也提高到99%。 
氨氧化法原料是吡啶碱生产过程中产出比例最高的副产物—3-甲基吡啶，价格低廉，来源广泛，且反应条件相对温和，在常压或低压条件下即可进行，生产安全可靠，现有技术单程转化率较高，选择性较好，得到的产品纯度高，可实现连续化合成，适合大规模工业化生产，已成为目前工业上制备烟酸应用最广泛的方法之一。 
==== 生物合成法 ====
腈的酶法水解有着化学方法无可比拟的优越性，具有效率高、选择性好、反应条件温和、环境污染小、成本低、产物光学纯度高等优点，符合绿色化学的发展方向。瑞士已有公司将酶催化法合成B族维生素烟酸实现工业化生产。日本京都大学山田秀明等以RhodococcasrhodochrousJ1菌生产烟酸。 
== 应用 ==
烟酸有3种商品规格，即食品级、饲料级和医药级。烟酸主要作为饲料的营养性添加剂（水溶性维生素），也用于食品、医药、染料的中间体，同时用做电镀液的添加剂和生化试剂。 
=== 烟酸在医药合成领域的应用 ===
烟酸作为药品，可防治皮肤病和类似的维生素缺乏症，具有扩张血管的作用，用于医治末梢神经痉挛、动脉硬化等病症。烟酸还可以作为医药中间体，用于合成具有重要医药用途的多种酰胺类和酯类药物，如烟酰胺可用于治疗肠胃病，烟酸羟甲胺是保肝利胆抑菌的良药，烟酰苯甲胺作为高效灭螺药物，可用于防治血吸虫病；烟酸与三羟甲基甲胺可合成用于治疗循环系统失调、维生素B缺乏症、舌炎、高血压等病的药物；烟酸和二乙胺合成的尼克刹米是中枢神经兴奋药，用于治疗中枢神经性呼吸及循环系统衰竭症；烟酸与醇反应生成的烟酸肌醇酯、灭脂灵，是治疗高血脂症、冠心病、偏头痛、末梢血管障碍性疾病等的药物。  
=== 尼可刹米 ===
尼可刹米化学名称是N，N-二乙基烟酰胺，用于中枢性呼吸及循环衰竭、麻醉药以及其他中枢抑制类药物的中毒，烟酸先与二乙胺成盐，再在三氯氧磷作用下脱水生成盐酸尼可刹米，经氢氧化钠中和，有机溶剂萃取，减压蒸馏，得到尼可刹米，产品总收率82%。  
=== 烟酸肌醇酯 ===
烟酸肌醇酯化学名称为六烟酸-顺-1，2，3，5-反-4，6-环己烷，又被称为肌醇烟酸酯、烟肌酯、烟酸肌醇、肌醇六烟酸酯、心血通注射液等，具有降低胆固醇、扩张末梢血管作用，可用于治疗高胆固醇血症及动脉粥样硬化症。临床上现用于高脂血症、冠心病、各类末梢血管障碍性疾病（如闭塞性动脉硬化症、肢端动脉痉挛症、冻伤、血管性偏头痛等）的辅助治疗。
烟酸肌醇酯以烟酸、三氯氧磷、肌醇为原料，先将烟酸与三氯氧磷反应制得烟酸酰氯，然后再与肌醇反应，得到粗品。粗品精制后得到产品嘲。  
=== 灭脂灵 ===
灭脂灵化学名称为1，1，1-三甲醇基代庚烷三烟酸酯，具有降低胆固醇、甘油三酯，治疗动脉硬化和闭塞以及高血压等功能，同时对治疗冻疮、耳鸣、重听、美尼尔氏症以及各种末梢血管障碍症等具有十分良好的辅助作用。  
=== 烟酸作为助剂的应用 ===
烟酸是人和动物生长发育不可缺少的食品、饲料添加剂。因此，烟酸被广泛用作糕点、乳制品、玉米粉等的添加剂；烟酸还可以与维生素合用，代替部分亚硝酸盐作为肉类制品的去味剂或防腐剂，此外，烟酸还可以作为蔬菜的保鲜剂。由于谷物饲料中，有很大一部分烟酸是以络合形式存在的，因此不能直接被动物吸收，所以，目前世界上普遍采用的方法是在饲料中添加入工合成的烟酸。通过饲料喂养试验证明，人工合成的烟酸可以百分之百地被动物吸收利用，在短期内就能取得明显的增重效果。根据我国饲养业的情况，我国添加烟酸的标准是：每kg猪饲料（干基）添加量为9-24mg，每kg鸡饲料（干基）添加量为10-27mg。  
=== 食品添加剂 ===
烟酸属于维生素B族，参与人体的脂质代谢、氧化过程和无氧分解过程。烟酸可以由体内的色氨酸转化生成，人体一般不易发生烟酸缺乏症，但是当主食不含烟酸，或是主食中存在分解烟酸的物质时，易引发由于缺乏烟酸而造成的粗皮肤病。因此，烟酸被广泛应用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。在食品中加入一定量的烟酸可以有效预防缺乏该类病症的发生。
=== 饲料添加剂 ===
烟酸是动物生长发育不可缺少的一种物质，谷物类饲料中的烟酸主要以结合态的形式存在，动物很难将其吸收，所以需要人工向饲料中添加合成烟酸。 
向饲料中加入适量的烟酸，喂养仔猪（鸡）能使其迅速增加重量。给产蛋鸡喂养烟酸类饲料，能提高其产蛋率，并且使鸡蛋中也含有一定的烟酸，营养价值有所提高。 
=== 活性染料 ===
因为烟酸能使纤维的染色持久、适用范围广、均匀性好，所以烟酸在染料行业表现突出，成为多种活性染料的中间体。1984年，日本化药公司推出了一款弱碱性的烟酸三嗪活性染料。  
=== 日用化学工业品 ===
在日用化学品工业中，烟酸能与其他日用化工原料一起配制成性能优异的产品，如染发助剂、洗涤剂等。 
=== 其他应用 ===
烟酸是重要的化工助剂和缓蚀抑制剂，在感光材料中可以作为抗氧化剂和抗灰雾剂。在电镀时，烟酸也是极佳的光亮添加剂，在每升电镀液中只要添加1-10g烟酸就有显著的效果。  
烟酸在感光材料中作抗氧化剂和抗灰雾剂。将0.1%的烟酸水溶液加入感光乳液中，能增加感光材料对光的稳定性；在每毫升的感光乳液中加入5-20mL 0.1%的烟酸水溶液，可降低感光材料的灰雾。  
== 贮藏 ==
密封保存。  
== 烟酸缺乏症 ==
尼克酸(烟酸)缺乏症又名癞皮病，或称倍拉格病，是由于体内缺乏烟酸或烟酰胺而引起的疾病。烟酸和烟酰胺在体内组成细胞呼吸机制所需的辅酶系统，缺乏时出现以皮疹、消化系及神经体为主的临床表现。[病因]尼克酸缺乏病或粗皮常见原因有:
1、摄入不足主要见于以玉米为主食者，因为玉米所含尼克酸大部分是结合型，未经分解释放不能为机体所利用。玉米蛋白质缺乏色氨酸，此乃烟酸的前体。

2、吸收障碍如慢性营养不良，长期腹泻，幽门梗阻，慢性肠梗阻，肠结核等均可影响尼克酸的吸收。

3、疾病因素许多致病菌如沙门氏菌，痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、百日咳杆菌等不能自制烟酸以繁殖，须从被感染人体组织夺取烟酸，如此类患儿易并发烟酸缺乏症。

4、药物系指可干扰尼克酸代谢的药物，常见的为异烟肼。

5、先天性遗传病Hartnup´s病烟酸缺乏病早期症状不明显，可出现厌食、困倦及眩晕，四肢有烧灼及麻木感

6、缺乏烟酸会导致低血糖症，十二指肠溃疡、血液异常症状；

7、缺乏烟酸会造成胃肠道的障碍；

8、缺乏烟酸易得糙皮病；

9、缺乏烟酸可能导致精神亢奋或晕眩，容易产生妄想症；

10、缺乏烟酸会使食欲减退、生长迟缓、衰弱、消化不良、下痢；

11、长期缺乏烟酸会导致厌食症。

== 一般作用 ==
　　1、帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；
  
　　2、对于维持肾上腺的正常机能非常重要；
  
　　3、是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。
  
　　4、在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质；
  
　　5、有助于伤口痊愈； 可使皮肤更健康；
  
　　6、可制造抗体抵抗传染病；
  
　　7、治疗手术后休克；
  
　　8、防止疲劳； 
  
　　9、缓解多种抗生素的毒副作用。
  
　　10、有降底胆固醇及甘油三脂、促进血液循环、使血压下降的功效；
  
　　11、能治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭。
  
　
== 　正常需要 ==
　　1、成人的建议每日摄取量是12-18mg；
  
　　2、孕妇建议每日摄取量为17mg；
  
　　3、哺乳期妇女建议每日摄取量为19mg。
  
　　
== 过量表现 ==
　　从天然食物中获取的烟酸的含量不会对机体产生负面影响，但作为其补充剂，强化剂作为药物食用，则令作别论。有学者认为成人烟酸的UL为35mg。
　　
== 食物来源 ==
　　[[瘦肉]]、[[未精制的谷类制品]]、[[麦芽]]与[[麸子]]、动物[[肾脏]]/[[心脏]]、[[绿叶蔬菜]]、[[啤酒酵母]]、[[坚果类]]、[[鸡肉]]、未精制的[[糖蜜]]、[[绿豆]]，[[花生]]、[[香菇]]、[[紫菜]]、[[鱼]]等。
　　最佳食物来源：（每100克含量）
　　[[黑米]]（7.9毫克）、[[粳米]]（5.2毫克）、[[小麦]]（4毫克）、[[小麦胚粉]]（3.7毫克）、[[面条]]（3.1毫克）、[[挂面]]（2.5毫克）、[[米饭]]（1.9毫克）、[[青豆]]（3毫克）、[[扁豆]]（2.6毫克）、[[豌豆]]（2.4毫克）、[[黄豆]]、[[芸豆]]、[[蚕豆]]、[[黑豆]]、[[绿豆]]（2.1毫克）、[[南瓜粉]]（12.5毫克）、[[黄花菜]]（3.1毫克）、[[口蘑]]（44.3毫克）、[[干香菇]]（20.5毫克）、[[干紫菜]]（7.3毫克）、[[银耳]]（5.3毫克）、[[桂圆肉]]（8.9毫克）、[[樱桃]]（3.5毫克）、[[炒花生]]（18.9毫克）、[[鲜花生]]（14.1毫克）[[黑芝麻]]（4.8毫克）、[[葵花子]]（4.5毫克）、[[干莲子]]（4毫克）、[[杏仁]]（3.9毫克）、[[羊肝]]（22.1毫克）、[[猪肝]]（15毫克）、[[牛肝]]（11.9毫克）、[[羊肾]]（8.4毫克）、[[猪肾]]（8毫克）、[[牛肾]]（7.7毫克）、[[猪心]]（6.8毫克）、[[牛心]]（6.8毫克）、[[羊心]]（5.6毫克）、[[羊肉]]、[[猪肉]]、[[牛肉]]（均值5.0-5.6毫克）、[[火鸡肝]]（43毫克）、[[鸡肝]]（11.9毫克）、[[鸡心]]（11.5毫克）、[[鸡脯肉]]（10.8毫克）、[[鸭心]]（8毫克）、[[鸭肝]]（6.9毫克）、[[鸡腿]]（6毫克）、[[章鱼]]（5.1毫克）、[[虾仁]]（5毫克）[[带鱼]]（2.7毫克）[[鳕鱼]]（2.5毫克）。
　
== 　需要人群 ==
　　1、皮肤对太阳光线特别敏感或皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要补充维生素B3；
  
　　2、现代女性压力大，当精神紧张、躁动不安时补充维生素B3有好处。
　
== 　补充周期 ==
　　每日从食物中自然摄取。
　
== 　特殊功效 ==
　　1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；
  
　　2、使皮肤更加将康；
  
　　3、预防和缓解严重的偏头痛；
  
　　4、降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降；
  
　　5、减轻腹泻现象；
  
　　6、减轻梅尼埃综合症的不适症状；
  
　　7、是人体能充分的利用食物来增加能量；
  
　　8、治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；
  
　　9、烟酸可以参与脂肪酸的降解，释放大量能量，促进机体代谢。
  
== 参考资料 ==
1.烟酸合成及应用研究进展  ．万方数据库[引用日期2019-08-09]

2.  国家药典委员会.中华人民共和国药典（四部）[M].北京：中国医药科技出版社，2015：552.

3.  烟酸的研究进展  ．万方数据库[引用日期2019-08-09]

4.  烟酸制备的研究进展  ．万方数据库[引用日期2019-08-09]

5.  国家药典委员会.中华人民共和国药典（二部）[M].北京：中国医药科技出版社，2015：1179.

6.  烟酸缺乏症的研究进展  ．万方数据库[引用日期2019-08-09]

7.https://baike.so.com/doc/9005869-9335089.html

8.https://wenda.so.com/q/1365017322066268?src=150&q=%E5%B0%BC%E5%85%8B%E9%85%B8