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[[File:小炒葫芦丝.jpg|thumb|right| [http://file.hubeitoday.com.cn/ueditor/php/upload/image/20160903/1472912337792215.jpg 原图链接]  [http://www.hubeitoday.com.cn/post/41/36046 来自今日湖北网] ]]

'''小炒葫芦丝'''是由[[西葫芦]]，[[胡萝卜]]，[[蒜瓣]]等食材加工制作而成的一道美食。

==食材用料==

主料

西葫芦1个

胡萝卜少量
    
蒜瓣3个

辅料

盐适量
    
油适量
    
蚝油1汤匙

==小炒西葫芦丝的做法==

# 备好蒜瓣、西葫芦。
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# 西葫芦洗净带皮切薄片，然后切细丝。
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# 胡萝卜切丝，蒜瓣去皮拍扁剁碎。
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# 热锅倒油，下蒜蓉爆香。
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# 倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
# 
# 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。
# 
# 倒入蚝油，炒匀。
# 
# 调入盐，翻炒均匀即可。[https://www.meishij.net/zuofa/xiaochaoxihulusi_1.html 美食杰]

'''烹饪技巧'''

食尚小贴士：西葫芦不要去皮哦，切丝尽量大小一致，煸炒时保持大火，3分钟左右即可起锅，不能煮的太久，时间太长菜的色泽暗黄外还不爽口。西葫芦在煸炒的过程中不用加水，它会渗出一些水分，刚好保留有些许汤汁浸润，捞饭不错哦。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xiaochaoxihulusi_1.html 来自小炒葫芦丝的做法美食杰] </ref> 

==营养价值==

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。

==功效==

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
　　
适合人群：一般人都可食用。
　　
适用量：每次82克。

==营养分析==

# 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
# 
# 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
# 
# 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

'''适宜人群'''

* 一般人群均可食用。
* 
* 脾胃虚寒的人应少吃。

'''烹饪指导'''

不宜生吃

烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_78fb8d3001018n64.html  来自西葫芦的营养价值新浪博客网]  </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]