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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''小炒淮山（附辣鲜露的做法）
'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/f/6/690x390_8fb2a8c8ab9a6604e2863f7b79b6c096.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1315721.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''小炒淮山（附辣鲜露的做法）'''山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，具有“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”的功能。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之对于儿童来说更是有益。我家二个小屁孩从小就不爱吃山药，那时阿姨总是用山药煲汤或者煮粥或清炒或磨成粉，可就是不吃。 我无意看到川菜里竟然有款小炒山药感觉很不错，想着死马当活马医，就试着做，刚做出来闻着香味我就忍不住偷吃了，一会孩他爸也从二楼下来问什么这么香？就等孩子检验了，里面虽然有小小辣味可二个小屁孩都说好吃，这真是我吃过最好吃的山药做法。 里面的辣鲜露用来做别的菜也会给你带来不一样的感觉。

==小炒山药的用料==

* 山药500g	五花肉100g
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* 红椒（喜辣可用小米辣）1/4个	葱段1根
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* 大蒜2个	腌肉用料
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* 盐2g	白糖1g
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* 鸡精1g	老抽5ml
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* 料酒10ml	辣鲜露用料
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* 黄豆酱油10ml	水30ml
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* 香菜10g	大蒜2个
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* 小米辣2个	酱汁用料
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* 盐3g	白糖2g
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* 鸡精1g	蚝油4ml
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* 辣鲜露10ml	老抽3ml
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* 水淀粉适量	

==小炒山药的做法==

# 五花肉切片、山药切片、红椒切丝、葱切段、蒜切片。
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# 五花肉用盐、白糖、鸡精、老抽、料酒腌制五分钟，具体用量参考上面的用料表。
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# 锅里烧开水放一勺盐，下山药过水至半熟，此时黏液大幅减少。
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# 锅内热油至170度，就是插筷子下去起大泡，将山药下锅炸一会，炸至表面发干即可。大约一、二分钟。捞出沥干油。
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# 二个蒜子切片加白糖腌制十分钟，香菜切段、小米辣对半切开。
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# 锅里放水放入黄豆酱油
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# 下香菜煮五分钟，香味出来
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# 放入蒜片和小米辣小火煮几分钟，去渣就做出了辣鲜露，这个量可以用几次。
<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1315721.html来自豆果美食网小炒淮山（附辣鲜露的做法）] </ref>
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# 按上面写的酱汁用料把调料拌匀
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# 锅里热油放入五花肉炒熟
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# 放入蒜片和红椒翻炒均匀
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# 下入山药，倒入酱汁翻炒均匀。
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# 放入葱段、淋上香油即可出锅。
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# 一出锅就香味扑鼻，再不喜欢吃山药的也会喜欢这道菜。
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]