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[[File:家常豆腐.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-4365.html 家常豆腐]]]
'''家常豆腐'''，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性，四季可食。<br>
动脉硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂较高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。
== 营养功效 ==
促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力、缓解疲劳。<br>
解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液。
== 食物相克 ==
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、[[竹笋]]、猪肝同食。<br>
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色[[沉淀]]。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的。<br>
牛奶-豆腐（因为豆腐里有钙）
== 营养价值 ==
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。<br>
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。<br>
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的[[灰尘]]、[[杂质]]吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。<br>
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、[[高血压]]、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多[[草酸钙]]，儿童、患尿道结石、[[肾炎]]的人不宜多食。<br>
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的[[脂肪酸]]，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。<br>
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、[[抑菌]]作用，能有效预防流感，[[肠炎]]等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。<br>
工艺：酱烧<br>
口味：家常味<br>
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)<br>
辅料：青蒜(50克)<br>
调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)<br>
类别：家常菜<br>
制作流程:<br>
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；<br>
2、 猪肉剁成末；<br>
3、大蒜切成2厘米的段；<br>
4、 豆瓣辣酱要剁碎；<br>
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；<br>
6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末[[炒熟]]，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；<br>
7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。<br>
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。<br>
'''红烧豆腐'''<br>
原料：豆腐1块、蒜苗1根。<br>
调料：糖、盐、酱油。<br>
将豆腐切成骰子大小的方块，[[蒜苗]]切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐[[翻炒]]，撒[[姜末]]、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。<br>
[[File:长豆腐.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-4365.html 家常豆腐]]]
'''香菇豆腐'''<br>
【口味】：咸香<br>
【难度】：切墩(初级)<br>
【时间】：10-30分钟<br>
【分类】：大众菜、 豆制品、 健康食谱。<br>
制作食材:<br>
主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果。<br>
辅料：蚝油、盐、糖。<br>
制作流程:<br>
1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。<br>
2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。<br>
3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。<br>
4、再倒入竹笋翻炒入味。<br>
5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。<br>
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。<br>
7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-4365.html 美食天下]</ref>
==参考来源==
{{reflist}}
	
[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]