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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>家常凉拌秋葵</big> ''' |- | [[File:Yuan d2faec5960c1ddb69f91bf67bb355230.jpg|缩略图|居中|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/2/0/yuan_d2faec5960c1ddb69f91bf67bb355230.jpg 原图链接][https://www.douguo.com/cookbook/1090315.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特,凉性食材,不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、[[蚝油]]、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。 =='''主要食材'''== '''秋葵''' '''功效''' [[增强体力]]、保护肝脏、健胃整肠等 =='''目录'''== '''发展历程''' '''做法介绍''' =='''发展历程'''== 秋葵,又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特,深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、[[蛋白质]]、草酸钙等,经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质,具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用;其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用,而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌的能力。 =='''做法介绍'''== '''食材原料''' 秋葵300克,芥末1小匙,蚝油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙;盐1小匙,玉米油。 =='''烹饪方法'''== 做法一 1. 秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止氽汤时,里面的黏液流失。) 2. 把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。 3. 搅拌均匀。 4. 锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来。 5. 立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。 6. 把秋葵码盘。 7. 淋上酱料,撒上熟芝麻即可。 =='''做法二'''== “秋葵,每年夏天都经常食用。秋葵的做法很多种,之前我的博客有介绍过,大家可以搜索看看。今天再介绍一种脆嫩多汁,滑润不腻的做法,凉拌哈。一起分享吧。” 用料 黄秋葵250克 调料 食盐2克 鸡精2克 姜3片 蒜半头 生抽5克 香醋5克 香油3克 辣椒(红,小)2个 白糖3克 水适量 凉拌秋葵的做法 1.黄秋葵洗净,去头尾 2.纵面切开 3.烧开水,加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟,水开即可 4.捞起即刻放入冰水中冷却过凉 5.将蒜和姜剁末,辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀 6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味 =='''烹饪技巧'''== 1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好; 2、过凉是为了保持爽脆口感,也是为了保持翠绿表面。 =='''做法三'''== 材料<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/95169533.html?xhdl=sogou_aladdin 家常凉拌秋葵],搜狗, 2018-07-13</ref> 主料:黄秋葵 辅料:辣椒(红,小)、蒜 调料:花生油、食盐 =='''做法'''== 1.秋葵洗净去蒂。 2.蒜与辣椒分别剁成末。 3.取一锅,注入水烧开,加入几滴油和少许盐,放入秋葵,氽几分钟。 4.捞出后放入准备好的冰水里浸泡一会捞出装盘。 5.炒锅烧热下油,放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。 6.关火后,将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。 =='''小贴士'''== 忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。 =='''烹饪技巧'''== 1. 秋葵不宜氽烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好。 2. 此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。 秋葵又名羊角豆、毛茄,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 秋葵含有丰富的[[维生素c]]和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。 秋葵,我喜欢用来凉拌,用时短,吃起来非常爽脆好吃。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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