檢視宫面的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FFB6C1" align= center|  '''<big>宫面</big> '''
|-
| 
[[File:T017781312f7a8fb79e.jpg|缩略图|右]]
[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t017781312f7a8fb79e.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E5%AE%AB%E9%9D%A2&src=srp&correct=%E5%AE%AB%E9%9D%A2&ancestor=list&cmsid=844efaec83ef93f965aa2bb41baf864c&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=18&crn=0&bxn=18&fsn=96&cuben=0&adstar=0&clw=241#id=f5c4ed2d251cee01eb2ff374106df52b&prevsn=0&currsn=96&ps=120&pc=60 来自 360 的图片]]]
|-
| style="background: #CDCDCD" align= center|  
|-
| align= light|

'''中文名'''：    宫面

'''英文名'''：    noddles z

'''主要食材'''：     小麦面粉，淀粉

'''口    味'''：   鲜香

'''主要营养物质'''： 碳水化合物


|}

<p style="text-indent:2em;">'''<big>宫面</big> '''是藁城特色礼品之一（另有[[宫灯]]、[[宫酒]]，民间戏称“三宫”），属河北省地方传统名产，亦称贡面。此面起源于唐贞观年间，以小麦精粉为原料，配以精盐，精炼油，淀粉等，不用任何添加剂，采用秘传手工工艺制作，经过盘条，上秆，拽条，拉丝，阴干等10余道工序精制而成,分为营养、杂粮、风味三大系列
<p style="text-indent:2em;">该面营养丰富，味道鲜美，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂，食用方便，既可以做为主食，又可以做副食佐餐；吃凉面条，热面汤均可。它是老人，[[病人]]，[[产妇]]，[[婴儿]]常备的滋补食品，也是馈赠亲朋好友的上佳品。
藁城宫面制作技艺，已有两千多年的加工历史，古代宫面系乡人所艺，食材考究及粮如意，味极适口，相传数百载，历经不断发展和完善，在藁城形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。由于最初只供给宫廷，也叫藁城宫面，粮如意面，贡面、御面，耦面。。
<p style="text-indent:2em;">2017年11月，原国家质检总局批准对“藁城宫面”实施地理标志产品保护。
<p style="text-indent:2em;">2018年8月，藁城宫面制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。

==产品特点==
<p style="text-indent:2em;">宫面系藁城传统名特面食品，风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料，经10余道工序精制而成，有营养、杂粮、风味三大系列。其配料考究，制作精细，营养丰富，具有条细心空、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲等特点。20世纪50年代，藁城县政府组织有关部门，对宫面传统技术进行深入挖掘、整理，开始恢复和发展宫面批量生产。1960年县粮食局建成第一家挂面生产厂（后改为宫面厂），主要销往石家庄。如今，藁城宫面不仅行销全国各地，还出口日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯、美国和加拿大等国家。
<p style="text-indent:2em;">宫面原为手工挂面，生产始于唐贞观年间，经无数次工艺改进，当时即已成为具有地方风味的名特食品。清代曾连年进贡朝廷，被列为宫廷御膳佳品，遂称之为宫面。对此，《藁城县志》曾有这栏的记载：“吾邑之挂面，系土人所艺，味极适口，相传数百载，曾进贡清皇室，故名产也。
<p style="text-indent:2em;">是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养。 
==饮食文化==
<p style="text-indent:2em;">藁城宫面，又名藕面。源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。据元朝时期[[马可波罗]]所著《马可波罗游记》记载，[[意大利]]空心粉就是按照“藁城宫面—藕面”模仿、演变而来。明朝诗人[[凌儒子]]曾赋诗一首：众赞荷花贵似仙，情深又叹并蒂莲。莫愁去蒂恐丝断，化做藕面皆是缘。对“藁城宫面—藕面”赞誉有加。清朝时，地方官吏就以藕面常年进贡皇宫，故得名“宫面”。清宫御膳宴礼名目繁多，清朝时,地方官吏就以藕面常年进贡皇宫,故得名“宫面”。直隶总督[[李鸿章]]以此进贡慈禧时曾说:“藁邑之粮如意宫面，系乡人所艺，食材考究及粮如意，味极适口，相传数百载，乃名产也。”唯以千叟宴规模最盛，排场最大，耗资亦最巨。”在民国时期，出口朝鲜，并受孙中山南京总统府嘉奖。
<p style="text-indent:2em;">“藁城宫面—藕面”不仅是一种食品，更是一种文化。关于它还有一个美丽的传说：当年[[张果老]]邀天财星君[[柴王爷]]与鲁班打赌，赌赵州桥禁不住张果老的毛驴和柴王爷的推柴车，结果张果老驴驮日月星辰，柴王爷车推三山五岳，从南向北走过赵州桥，却只留下驴蹄印子和车辙印，而桥却分毫无损。（河北著名民歌－－“小放牛”皆因此而来）两位神仙心中不快，不知不觉向北走了五十里，来到了[[滹沱河]]岸边，放眼望去远近皆是荷花荷叶，美不胜收。
<p style="text-indent:2em;">二人觉得饥肠辘辘，见荷花深处有一酒馆，便走了进去。酒馆是两位八旬开外的老夫妻所开，银发飘飘，仙风道骨。柴王爷问有啥饭菜，老太太说：“有空心的菜，空心的窝头，还有空心的葫芦装的酒。”张果老一听气就不打一处来心想：空心的石桥让俺们丢尽了面子，吃个饭又碰上空心菜，空心酒…，便道：“我们只要两碗空心面吃，别的不要。”老太一听犯了难，看了看掌勺的老汉，老汉说：“两位稍等，一会便好。”说完便拿菜刀出店而去。一会那老汉拿回几根带梗的并蒂莲，切去[[莲花]]把莲梗扔进锅里，转眼便端上两碗汤面，柴王爷吃面喝汤，[[狼吞虎咽]]，片刻即完，连赞好吃。而张果老为了验证是空心面，就把面条含在嘴里，用面条来吸食面汤，果然碗里只剩下了面，而没了汤，才相信是空心面。张果老大吃一惊，屈指一算，原来此人乃财神爷－空心人比干转世。只见那老汉笑笑，说：“老汉名叫[[荷芑荪]]，今日有缘，请二位喝几杯吧”说完便拿来酒葫芦、酒杯和一盘藕片，边倒酒边说：“葫芦掏的空了才叫酒葫芦，酒杯烧得空了才能盛酒，面条钻的空了才能吸汤，赵州的大石桥建的空了，方能负重，否则那就不是桥了…。”张果老听完，哈哈一笑，把酒一饮而尽，随手把驴鞭一扔，骑驴而去。从此后张果老便没了驴鞭子，当地就多了一句谚语：“张果老骑驴---爱上哪儿上哪。”
<p style="text-indent:2em;">那驴鞭落地化成了一座石碑，碑上有诗曰： 卢沟狮不语，丹心无马革，若得战令出，焉能过长城？后来此地出了著名爱国抗日名将――何基丰。
<p style="text-indent:2em;">再说那财神爷转世的荷芑荪，此后便让当地百姓，用当地小麦，当地的水，跟他学起做这种空心面，因其有着：条细空心、筋道耐煮、汤清面秀、味皆入面、健身养颜等特点，而名扬四方。而用其它地方的小麦和水，却做不成这种空心面来，（于是有了一个说法：藁城的面条好做，眼难钻。）
<p style="text-indent:2em;">后来人们便把这种面叫做：藕面，意为：因荷，得藕。“藁城宫面—藕面”是以当地优质[[高筋小麦]]精粉、[[精油]]、精盐、[[鸡蛋]]为主要原料，精心手工制作而成，直径仅为0.7MM，皆为空心。它的制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只有一百来天可正常生产。因不能大规模的生产。而愈发珍贵。


==饮食方法==
<p style="text-indent:2em;">藁城宫面的种类有：传统宫面[[藕面]]、[[鸡蛋宫面藕面]]、[[核桃杏仁藕面]]、[[大枣藕面]]、[[魔芋藕面]]等。

<p style="text-indent:2em;">食用方法可按个人口味做成清汤面，打卤面、凉拌面等。但最宜做汤面为佳，因其空心耐煮，汤味皆由面条的空心渗透而入味，光滑绕舌，细腻如玉，独具风味。

==传承发扬==
<p style="text-indent:2em;">20世纪50年代，藁城县政府组织有关部门，对宫面传统技术进行深入挖掘、整理，开始恢复和发展宫面批量生产。 1960年县粮食局建成第一家挂面生产厂（后改为[[宫面厂]]）。80年代粮食局宫面厂、外贸局宫面厂等厂家相继扩建和新建，并相应发展起4000多个宫面加工专业户，基本形成专业化、系列化宫面生产体系。为实现传统宫面营养化、多样化，研制出了鸡蛋、[[荞麦]]、牛奶、辣椒、西红柿等不同基料适宜于孕妇、儿童、老年保健的宫面新品种20余个，深受国内外广大消费者青睐。 　　
<p style="text-indent:2em;">如今，藁城宫面不仅行销全国各地，还出口日本、[[马来西亚]]、新加坡、英国、俄罗斯、美国和[[加拿大]]等国家。
饮食方法

==荣誉记录==
<p style="text-indent:2em;">2018年8月，藁城宫面制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。[1sou<ref>[https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_2362678?f_ww=1  
沧州这7种特色美食被列入保护名录，你吃过几种？，澎湃网 [引用日期2018-08-20]] </ref>

==相关视频==
舌尖上的河北：藁城宫面（手工空心挂面）
{{#ev:youku|XMTM0NDg1ODM4OA|alignment=left}} 
== 参考文献 ==
{{Reflist}} 
[[Category:434 農藝‎]]
[[Category:439 農產加工‎]]