檢視安顺荞凉粉的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>安顺荞凉粉</big> '''

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[[File:TB2eCmCauOSBuNjy0FdXXbDnVXa !!2828511338.jpg|缩略图|居中|[http://www.62a.net/tbimg/img/tfscom/i1/2828511338/TB2eCmCauOSBuNjy0FdXXbDnVXa_%21%212828511338.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkElbkTkKILlrELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEmrELjbgRmLkEkLYTKVeRFTbxHUwElKJ6wu9DxqRLzO1H1qR7zOMTKVeSXaIPjflHyfsGwOVFmTbxFE4ElKJ6wu981qR7zOM%3D_-719902511&query=%E5%AE%89%E9%A1%BA%E8%8D%9E%E5%87%89%E7%B2%89 来自 搜狗 的图片]]]
 
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安顺荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，

浇以腐乳、红油、炸[[黄豆]]、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。

吃一口香辣浓冽，极富刺激。如果是用铜制漏匙拉成细丝，

腐乳改为香醋，则称为“醋丝丝”，味道就比较清淡了。

中文名安顺荞凉粉

主要食材荞凉粉

配    料酸萝卜

调    料红油、麻油

==风味特色==
安顺荞凉粉：选用贵州高原特产甜荞加工而成，食用时可切成片，也可刮成条状。

佐料很特殊，除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油、味精外，撒上油炸黄豆、花生米，

加上辣椒油和安顺有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有荞子的清香味。

==制作材料==
原料：荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。

调料：红油、麻油、[[花椒油]]、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。

==制作方法==
将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，

入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，

摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。

用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。

技术要领：荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。

==风味小吃==
贵州的风味小吃主要有：贵阳肠旺面、[[贵阳]]恋爱豆腐果、贵阳“丝娃娃”、遵义豆花面、

遵义羊肉粉、遵义黄糕粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、

镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、一品大包、

豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、

蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑等。<ref>[https://travel.qunar.com/p-ts16531   安顺荞凉粉],搜狗, 2017-02-13</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]