檢視安康窝窝面的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>安康窝窝面 </big>'''
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陕西省面食小吃
安康窝窝面是陕西省著名的面食小吃，以上白面粉为主料，辅以海参、鱿鱼、玉兰片、香菇、猪肚、猪肉、蛋清、鸡肉、淀粉及多种调味品制成。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。
=='''基本信息'''==
中文名；安康窝窝面

分    类；陕西小吃

口    味；面韧软，味鲜香。

制作工艺熬煮氽炖烩焖法

所属地区：陕西小吃

制作工艺：熬煮氽炖烩焖法

风味特色：面韧软，味鲜香。
=='''制作材料'''==
精面粉2250克，水发鱿鱼、水发海参各100克，水发玉兰片200克，鸡蛋18个，菠菜300克，香菇50克，熟猪肚、酱油、生猪肉、粉面、熟猪油各250克，芝麻油、味精、生姜、韭黄、大葱、酱油、精盐、胡椒粉各适量。
=='''制作方法'''==
1.盆内加面粉、鸡蛋6个、水和成面絮，再陆续加水和成面团，搓硬揉光，用布盖严，饧15分钟。

2.面团搓成较筷子粗的细长条，切成小面丁撒上面铺，用手指将面丁揉圆，略按扁，用筷子粗细的圆头木棒轻轻在中间压成"窝"形，然后投入开水锅煮熟，捞出过水，沥干，加芝麻油搅拌均匀。

3.水海参、鱿鱼、香菇、玉兰片、熟猪肚、酱肉切成小丁。生猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋4个及适量调料蒸成糕，切成丁。另将鸡蛋8个磕入碗内打散，也蒸成蛋糕，切成丁。炒锅内加熟猪油200克烧热，放入姜米、葱花炒香，再放入各种碎丁炒少许时间，加入调味品即成。另取锅放水、母鸡1只、猪骨头若干，熬约2小时，取汤备用。

4.炒锅内加鲜汤烧开，加入炒好的各种丁料，放入窝窝面烧开，调入味精、胡椒粉，出锅撒少许青菜即可。
=='''制作要领'''==
1.面团要揉匀饧透，揉至表面不粘手为宜；
2.各种料丁要制出鲜香味。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/xiaochi/shanxii/14576.html  安康窝窝面], 美食杰 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]