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'''宁红茶'''[[江西省]][[九江市]][[修水县]]特产,全国农产品地理标志。有"茶盖中华,价甲天下”之美譽。 修水县属亚热带湿润季风气候,[[春]]、[[夏]]、[[秋]]、[[冬]]四季分明,气候温和,雨量充沛,年降水1577.4毫米,年均气温16.5℃,适宜种植茶树。修水宁红茶,外形紧结,苗锋修长,色泽乌润,汤色红亮,甜香高长,滋味甜醇,叶底浅红 。 [[File:宁红茶1.jpg|缩略图|[http://n1.itc.cn/img8/wb/recom/2016/05/06/146254439523349093.JPEG 原图链接]]] 2011年12月20日,原中华人民共和国农业部批准对“修水宁红茶”实施农产品地理标志登记保护 。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/10894097/1cf9FLPs6k_vE4FXGWsOYRxryy_dfcLgX5Zr2BhlH7O-tRdigRIULidiDlLQSKQ5eArPO4mfKHq5wrolKyh8Kk8d6asIZrlK8ZTI010tNP4zu2cISdHJW6LyVU8CMw 中华人民共和国农业部,引用日期2019-07-16] </ref> *'''中文名''' :修水宁红茶 *'''产地名称''' :江西省九江市修水县 *'''地理标志''' :国家农业部农产品地理标志 *'''品质特点''' :外形紧结,苗锋修长 *'''批准文号''' :中华人民共和国农业部公告 第1699号 *'''批准时间''' :2011年12月20日 ==历史渊源== 修水有千余年的产茶历史。[[北宋]][[黄庶]]、[[黄庭坚]]父子将家乡精制“双井茶”推赏京师,赠京师名士[[苏东坡]]等,一时名动京华。 道光年间(1821—1850年),修水宁红茶声名显著。吴觉农说:“宁红是历史上最早支派,宁红早于祁红九十年,先有修水宁红茶,后有祁红”。 [[光绪]]十八年至二十年(1892—1894年),宁红茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期,每年输出30万箱(每箱25公斤)。 光绪三十年(1904年),宁红输出达30万担。 解放后,修水宁红茶得以迅速发展 。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/10894097/5014ii9j0_MDDXRmMrjDch_qBPIDmiUXXGFV8lS7eJIe8uOIJr_cu_9MF62KIkNEIjmkkkOEbBmGLuYBku1NuNMe4DG2ZQ 修水宁红茶,引用日期2019-07-16] </ref> ==产品特点== ===品质特性=== [[File:宁红茶2.jpg|缩略图|左|[http://www.youabc.cn/tmg/5668.jpg 原图链接]]] 修水宁红茶,外形紧结,苗锋修长,色泽乌润,汤色红亮,甜香高长,滋味甜醇,叶底浅红 。 ===营养价值=== 修水宁红茶,水分3%—6%;总灰分5%—6%;粉末0.5%—3%;水浸出物36%—40%;多酚类化合物16.5%—25%;咖啡碱3%—4.5%;氨基酸5%—7%;茶黄素1%—1.5%;茶红素0.7%—2%;水溶性多糖类2.5%—3.5% 。 ==生产情况== 2011年,修水宁红茶保护面积1万公顷,产量15000吨 。 ==产地环境== 修水县属亚热带湿润季风气候,春、夏、秋、冬四季分明,气候温和,雨量充沛,年降水1577.4毫米,年均气温16.5℃,无霜期长达247天;县境地势周高中低、西高东低,海拔最高点1715.5米,境内群山起伏,成为外界与修水的天然屏障,森林覆盖率达67.6%;土壤的pH值在4.5—6.5之间,90%为红、黄壤,土层深厚,养分丰富,渗透性良好;受地貌形态影响,形成复杂多变、差异甚大的垂直山地气候,常年日照偏少,云雾偏多,空气清新似天然氧吧,形成了“修水宁红茶”生产的独特自然生态环境 。 ==产品荣誉== 在1915年[[美国]]旧金山[[巴拿马太平洋万国博览会]]上宁红茶获得甲级大奖章,当年设六个等级奖即甲级大奖、乙级荣誉奖,丙级金奖、丁级银奖、戊级铜奖和巳级奖词,所以宁红茶获得的是最高奖项。 2015年8月9日 ,在[[意大利]][[米兰世博会]]“百年世博,中国名茶”国际评鉴会上,“宁红茶”获得了公共品牌金奖,从1915年美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会到2015年意大利米兰世博会,见证了宁红茶的百年辉煌。<ref>{{Cite Web|url=https://zhuanlan.zhihu.com/p/135360000|title=中国名茶—宁红茶的“前世今生”!|website=知乎|accessdate=2021-07-05}}</ref> 2011年12月20日,原中华人民共和国农业部批准对“修水宁红茶”实施农产品地理标志登记保护 。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/10894097/1cf9FLPs6k_vE4FXGWsOYRxryy_dfcLgX5Zr2BhlH7O-tRdigRIULidiDlLQSKQ5eArPO4mfKHq5wrolKyh8Kk8d6asIZrlK8ZTI010tNP4zu2cISdHJW6LyVU8CMw 中华人民共和国农业部,引用日期2019-07-16] </ref> ==地理标志== ===地域保护范围=== 修水宁红茶的地理标志保护的区域范围为江西省九江市[[修水县]][[白岭镇]]、全丰镇、黄龙乡、路口乡、古市镇、水源乡、大桥镇、上衫乡、余段乡、渣津镇、石坳乡、东港乡、马坳镇、杭口镇、西港镇、上杭乡、新湾乡、溪口镇、大椿乡、港口镇、布甲乡、竹坪乡、征村乡、山口镇、漫江乡、复原乡、庙岭乡、黄沙镇、黄港镇、何市镇、上奉镇、黄坳乡、太阳升镇、四都镇、宁州镇、程坊库区管委会等36个乡(镇、管委会);保护范围位于北纬28°47′—29°22′,东径113°57′—114°56′之间 。 质量技术要求 特定生产方式 #产地要求:[[修水宁红茶]]适宜偏酸性土壤,以pH4.5—5.5最适宜,要求土层厚度大于1米,土壤疏松肥沃,地下水位在1米以下。产地规划在地域范围内坡度25°以下的山地、丘陵、河谷以及经土壤改良后的旱田。 #品种范围:宁州种为当家品种。 #生产控制:为了保证修水宁红茶的品质特色,重点加强以下几个方面的生产技术控制: *土壤管理和施肥:根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等因素,依据测土配方确定合理的肥料种类、数量和施肥时间,重施基肥、分期追肥,实施茶园平衡施肥。 *病、虫、草害的控制:遵循“以防为主,综合防治”的原则,从整个茶园生态系统出发,以农业防治为基础,综合运用物理防治和生物防治措施,创造不利于病虫草孳生而有利于各类天敌繁衍的环境条件,增进生物多样性,保持茶园生物链平衡,减少各类病虫草害所造成的损失。 *鲜叶采摘要求: A、名优茶采用单手或双手提采法,忌用捋采、指甲掐采; [[File:宁红茶3.jpg|缩略图|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170120/bec058e9f5f24bc2ac853186a5ad1aac_th.jpeg 原图链接]]] B、大宗茶提倡机采。机采时应注意漏油和尾气对鲜叶产生的二次污染,采摘应处理好采与发、采与留、采与管之间的关系。 *茶叶加工要求: A、萎凋采用自然萎凋辅以加温萎凋,萎凋时间5—12小时,具体时间依据萎凋鲜叶级别、萎凋方法及萎凋时环境气候而定; B、揉捻加压应掌握“轻—重—轻”的原则,揉捻时间60—90分钟,具体时间依据揉捻鲜叶老嫰度而定; C、发酵室的适宜温度为24—25℃,相对湿度保持在95%以上,要求空气新鲜,供氧充足; D、烘干采用烘笼干燥和烘干机干燥,毛火温度掌握在110—120℃、足火温度70—80℃。 生产记录要求:修水宁红茶生产、加工、经营者应建立完善的记录档案,记录力求清晰准确、全面详细(如地块图、各项农事活动记录、投入品管理使用记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录以及跟踪的标签、生产批号等),能追溯实际生产的全过程。记录要收集整理,并保存5年以上,为修水宁红茶的生产、加工、销售管理追溯体系提供依据。 产后处理:修水宁红茶的分级、包装、标识、贮藏、运输等必须严格按照无公害食品茶叶生产加工技术标准执行。 A、分级:修水宁红茶主要产品有宁红金毫、宁红龙须茶、宁红工夫1—7级。 B、包装:修水宁红茶包装符合《[[茶叶销售包装通用技术条件]]》规定,包装上应有修水宁红茶证明商标标志。 C、运输:运输工具必须清洁卫生、干燥无异味,严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装混运。装运前必须进行质量检查,标签、批号和货物三者相符才能运输。运输中必须稳固,应防雨、防潮、防暴晒,装卸时轻装轻卸,防止挤压、碰撞。 D贮藏:贮藏室清洁、干燥、防潮、避光、无异味,禁止吸烟和吐痰。认真做好防鼠、防虫、防霉工作,周围环境清洁卫生,远离污染源。建立齐全的管理档案,同一批号的产品集中在一起,存放整齐有序,每周检查一次茶叶品质 。 ===产品质量安全规定=== [[File:宁红茶4.jpg|缩略图|[http://www.lishen.net.cn/uploads/allimg/171110/29-1G1101FP1164.jpg 原图链接]]] #产地环境质量符合《无公害食品 茶叶产地环境条件》(NY5020—2001)的规定要求。 #产品生产必须严格按照《无公害食品 茶叶生产技术规程》NY/T 5018-2001及《无公害食品 茶叶加工技术规程》NY/T 5019-2001执行。 #质量安全指标符合《无公害食品 茶叶》(NY5244—2004)的规定 。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/10894097/7bb2BUtWZVo979sKoulXothwaqS0ZbYh7qkhgfMzK55QAZXNtZINXtmOqOAH6iHwWVn-oHZR-oJK0ZuNZ98rp53owDSQBsS0ReyLY3K7jyDaGGrtArJYx6otDoIJPcBH7dW8pbYZ 中国绿色食品发展中心,引用日期2019-07-16] </ref> ==宁红茶的功效与作用== 宁红茶性温和,暖胃,可以帮助胃肠消化,促进食欲,可利尿、消除水肿,并且还能预防心脑血管疾病,尤其对降三高有明显的作用。冬天易感冒,宁红红茶无疑是首选。红茶甘温,含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,能增强人体的抗寒能力,常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用。据古书记载《汤液本草》茗,苦茶,腊茶是也。治阴证汤药内用此去格拒之寒,及治伏阳,大意相似。《茶苦》经云:苦以泄之。其体下行,所以还能清头目。<ref>[https://www.ziyimall.com/tag/zt4423.html 宁红茶的作用功效] </ref> ==视频== {{#iDisplay:p3048jiaqyy | 560 | 390 | qq }} ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:470 製造總論]] [[Category:370 植物學總論]] [[Category:375 植物分類學]] [[Category:974 茶藝;茶道]] [[Category:418 藥學;藥理學;治療學]]
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