檢視夹沙糕的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>夹沙糕</big>'''
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江米夹沙糕，又称夹沙凉糕是江西南昌地区传统糕类食品 ，原料配方 江米500克 豆沙150克 白糖150克 大油50克 香油25克 青红丝15克，产品特点 颜色油润光亮，红绿相映，甜、软、粘、糯、香。
==基本内容==
中文名：夹沙糕

主要原料：[[江米]]、[[豆沙]]、[[白糖]]、[[香油]]

产地：江西南昌

别称：夹沙凉糕
==制作方法==
1.将江米陶法泥沙洗净，放入冷水中浸3小时，捞入垫好布的笼内蒸1小时左右。在蒸的过程中可揭盖浇1～2次水，使米饭蒸透蒸熟，软硬合适。然后取出倒入盆内，加入大油、白糖拌匀，搅拌出粘性。

2.案板上抹香油，将江米饭的一半放在案上用手压成1厘米厚的长方片。

3.将豆沙均匀地抹在上面，再将余下的江米饭用手压成1厘米厚的长方片，整齐地压在豆沙馅上，再在表面撒上青红丝，待冷却后切成长方块即成。
==方言==
“夹沙糕”是一个典型的南昌方言词汇，也可称作“夹沙膏”“夹石糕”、“夹生糕”、“夹石膏”，或者简称为“夹”，用来比喻性情乖僻，心理扭曲，说话办事不合情理，特惹别人嫌的人，而且专指女人。其意思和其他的方言中的“十三点”、“三八”、“八婆”类似，是骂人的话。

从字面理解可以看出，“夹”是介于聪明与笨之间，指那些说聪明有点傻，说傻又不笨的女人。

骂人不一定要用污言秽语，用“夹沙糕”骂人虽然不带脏字，但“杀伤力”却不小，对女人而言，被骂作“夹沙糕”，几近于是受“恶毒攻击”了。

“夹沙糕”这个词怎么来的呢？说起来，这个词还真是源远流长。这倒不是说它历史的久远，它的历史不长，在南昌话中出现最多不过几十年的时间。讲它“源远”，是因为它起源于距南昌几千里之遥的东北，起源于和赣语似乎毫不相干的满语；讲它“流长”，是因为它由北至南经历了长期辗转流传，不断异化演变。

也许你会觉得我说得太没谱了吧？“夹沙糕”是南昌地道的“土特产”，如何能与满语扯得上边？若论“萨其玛”还差不多，它倒是从满语来的，但“夹沙糕”可不像“萨其玛”一样是可食的糕点呀？

满语中有一个词，其音为gese，意思是特殊、与众不同。用它来形容人时，一般指人的性情古怪特别，心理性格有缺陷，待人接物差劲，人缘儿不好。

这种不讨人喜欢的人，不独满族中有，汉族中也有。而汉语中缺乏专门形容这种性格的词，单用“怪僻”、“尖钻”、“别扭”来形容都不准确妥帖。与满人接触较多的东北、天津、北京等地的汉人干脆借用满语gese来形容这种性格，直接就念成gese。

口头上gese、gese讲多了，成为常用词，有时难免要使用于书面。满语的gese写成汉字怎么写呢？照着音写呗，于是有的写成“格色”，有的写成“各色”，有的写成“格涩”，还有的简写成 “格”。尽管是音译，不能讲谁对谁不对，但也有翻译得高明不高明之分。显然，译成“格涩”，是很高明的译法，符合翻译界追求的“信达雅”的标准。“格”字有阻碍、阻隔之意，“涩”字有滞涩、酸涩之意，均蕴涵gese的词义。翻译成“格色”、“各色”就略逊一筹，因为gese的词义完全不关“色”的什么事。所以，通行的是“格涩”一词，并收入了《现代汉语词典》。在文学作品中也时有出现，如长篇小说《人情》中有“我瞧你这人挺实称,所以想给你提个醒,子清他们这家子人的底细我最清楚不过了,一句话:格涩。你那老婆婆全村出了名的刁,见了凡人不接语,出口就歪人。”曹禺的话剧《日出》中的对白也出现过“格涩”一词。

“格涩”从满语而来，这不是我的猜测，上网输入“格涩”搜索一下，立即可以得到许多材料证实。

满语的gese 由北向南逐渐流传，在南京一带也使用开来。同样由于有音无字，南京人也进行了音译，不过将该词翻译成了另外一个版本——“夹生”。在南京方言中，“夹生”与“格涩”同音。南京话形容人“夹生”和天津话形容人“格涩”是完全相同的意思。南京人将该词翻译成“夹生”，也翻译得很出色。“夹生”的人，非傻非蠢但又不通情理，非狡非诈但又不可与交。这种人虽不可恨，但却可嫌。如同半生半熟之物，虽不足弃，但又难以下咽。

“gese ”成为“夹生”之后，继续向南流传到湖北、湖南、江西一带，在这些地区的方言中，“夹生”或者“夹”都在口语中使用，词义保持着和“格涩”一致。

“夹生”流传到南昌，又进行了一点演变。“夹生”、“格涩”都是作为形容词使用，例如：这个人太夹生、这个人有些格涩。如果要给有“夹生”毛病的人一种特征性代称，那就要将“夹生”变成名词才行。怎么将形容词改造成名词呢？“傻”是形容词，加上“瓜”就变成了名词“傻瓜”；“笨”是形容词，加上“蛋”就变成了名词“笨蛋”。南昌人可能就是沿着这个思路，在“夹生”后面加上一个“糕”，将“夹生”变成了名词“夹生糕”。其后由于口头使用时读音上的差异，又异化成了“夹沙糕”、“夹石糕”之类。

可见，说“夹沙糕”源远流长，并非虚言。以北陲满族的“gese”为原料，在京津加工成汉族品牌的“格涩”，再经南京调制成带南方风味的“夹生”，历尽“八千里路云和月”的寒凝暑蒸，终于在南昌酿成一块涩口硌牙的“夹沙糕”。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1558738.html   夹沙糕]豆果美食网</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]