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''夹心蛋糕''
6寸蛋糕模、鸡蛋3个、糖70克、低筋面粉60克、可可粉15克、融化无盐黄油3大匙、香草精少许 其余部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鲜奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片适量。
== 做法 ==
⒈鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。

⒉将30克糖和1/4杯水煮沸，放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。

⒊1杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。

4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。

⒌将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。

⒍把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。 提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剥皮后压成泥，再过滤即可。
[[File:西式糕点2.jpg|350px|缩略图|右|<big>西式糕点</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170823/ba1adb7058e6429cbbbc7ab4b2f4a057.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/166776552_383724 来自 搜狐?网  的图片]]]

==西式糕点介绍==
<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shanghuo/1256791.html 吃西式蛋糕上火吗？西式蛋糕的营养价值有哪些?]，大众养生网，2016-12-20</ref>，简称为“西点”，多以乳品、蛋品、[[糖类]]、[[油脂]]、[[面粉]]、干鲜[[水果]]等为常用原料，含有丰富的[[蛋白质]]、[[脂肪]]等营养成分，而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致，西式糕点的种类有很多，主要分小点心、[[蛋糕]]、[[起酥]]、混酥和气古这五大类。

若以甜点来说以[[法国甜点]]最负盛名<ref>[http://www.sohu.com/a/116357658_243601 10大经典法国甜点，想要西式甜点配方的看过来！]，搜狐网，2016-10-17</ref>，[[意大利]]的[[提拉米苏]]和意式[[冰淇淋]]亦有强大知名度，其余西式糕点中[[德国]]的[[黑森林蛋糕]]<ref>[https://www.d1xz.net/wenhua/yinshi/art108274.aspx 黑色美味：德国黑森林蛋糕]，第一星座网， 2015-11-3</ref>、[[美国]]的[[杯子蛋糕]]、[[日本]]的[[洋菓子]]都极具各个国家的特色。在[[英国]]传统上，西饼配[[红茶]]、[[奶茶]]、[[咖啡]]等热饮，于下午茶时品尝。

由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品，仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是[[贵族]]的象征，所以在[[西餐]]中甜点是有一定地位的；其余糕点则为普通[[庶民]]的美食；由于后来糖被普遍使用，所以甜点亦同时普及起来，发展出多元化的特色。现在，很多人都会在餐后都可以自由享用甜点<ref>[https://travel.ifeng.com/c/7t7dc6F6fku 全球50大最美味甜点，大中华只有三款上榜！网友：我们不服！]凤凰网，2020-1-10</ref>。

==小点心类==

是以[[黄油]]、[[白糖]]、[[鸡蛋]]、[[富强粉]]为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点，如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。

==蛋糕类==

是西点中块形较大的一类，其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而[[营养]]丰富，且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点，如[[生日蛋糕]]、小蛋糕。

==起酥类/混酥类==

起酥类的主要原料是面和油，式样美观大方，如冰花酥、奶卷[[如意酥]]等；混酥类是糖油面、[[鸡蛋]]混合制成，绵软酥脆，如[[椰子圈]]、[[杏仁饼]]等。

==气古类==

一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古，其表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜；艮酥性气古，其口味酥脆，中间没有空隙。

==西式糕点推荐==

NO.1 华夫饼

[[华夫饼]]，是一种烤饼，源于[[比利时]]，需要用专门的烤盘烤制，其口感细腻、又香又软，且[[营养]]丰富。

NO.2 注心派

注心派的种类有很多，比如[[蛋黄派]]、草莓派、[[巧克力派]]，吃起来都十分酥软，不仅富含营养而且香气沁人。

NO.3 法式小面包

[[法式小面包]]，其色泽金黄、营养均衡，口感松软可口，非常适合当[[早餐]]享用，与[[牛奶]]搭配食用佳。

NO.4 曲奇饼干

[[曲奇饼干]]的口味多样，比如[[蔓越莓]]、[[抹茶]]等口味，而且造型也多样，个个精美独特，非常受女生的喜爱<ref>[http://www.sohu.com/a/148227177_99907350 西式糕点的种类有哪些 西式糕点推荐] ，搜狐公众平台，2017-6-12</ref>。

==视频==
===<center> 西式糕点 相关视频</center>===
<center>你见过这样的西式糕点吗？几分钟教你学会，露一手？  </center>
<center>{{#iDisplay:s0910owmwew|560|390|qq}}</center>
<center> 西式糕点制作大全(.糕点制作的基础知识)</center>
<center>{{#iDisplay:f0178zt84ge|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]