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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>复合木瓜果酱</big>''' |- |<center><img src=https://img.jiankang.com/caipu/2015/01/07/93f8e263fd.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%9C%A8%E7%93%9C%E6%9E%9C%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=13 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 复合木瓜果酱是一道家常菜肴,主要材料是木瓜 中文名复合木瓜果酱主要原料木瓜是否含防腐剂是适宜人群所有 ==原料处理== 用新鲜充分成熟番木瓜,因为番木瓜果肉有个特点,成熟时芳香不是很浓厚,假如和一些有浓郁果香 的原料搭配就可达到取长补短的目的,现与成熟菠萝搭配而加工成果酱,无论在色、香、味、 型都是很好的产品。[[木瓜]]应去皮去籽,打浆而成木瓜浆。菠萝的成熟果肉已变黄去皮去芯后用打浆机打成浆液。 ==原料混合== 取木瓜浆与菠萝浆之比为1:1,两者混合。 ==加热浓缩== 木瓜菠萝浆先加热浓缩,蒸发部分水份,接着加入[[砂糖]],砂糖用量与原料之比为1:1, 然后加入增稠剂[[海藻酸钠]]为原料重0.5%—0.7%,预先用水浸泡加热成均匀胶体,最后加入0.3—0.4%柠檬 酸钠和0.05%山梨酸钾,搅拌均匀之后其固形物达到45%便可停止加热。 ==装瓶== 趁热装200克回旋瓶,要求酱体不粘污瓶口,立即加盖扭紧。 ==杀菌== 在100℃沸水中煮15—20分钟。 ==冷却== 逐渐冷却到40℃。 ==成品== 外观色泽金黄,有菠萝及木瓜芳香,甜酸适口,保质期一年。<ref>[https://mip.ys137.com/zhishi/nongye/44791192.html 复合木瓜果酱],搜狗, 2022-04-03</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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