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[[File:墨西哥卷饼.jpg|缩略图|[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1721197485188627280&wfr=spider&for=pc 来自广州新东方烹饪教育]]]
'''墨西哥卷饼'''（Taco），有时音译为“塔可”等，Taco在西班牙语里是“塞子”、“插销”的意思，在墨西哥以外使用这个词有可能引起误解。是墨西哥的传统食品，用玉米粉制作墨西哥薄饼（tortilla），卷成U字型后，烤制。 将已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料配搭一起食用。
== 做法介绍 ==
肉类准备
一汤匙菜籽油、切好的洋葱、两勺辣椒粉、切好的蒜、一磅瘦牛肉、八盎司番茄酱、半分鸡汤、两汤匙苹果醋、一汤匙红糖、盐和胡椒。

沙拉准备
莴苣叶、15盎司清洗好的黑豆、八盎司的小番茄、切好的葱、新鲜的香菜、两汤匙柠檬汁、半杯墨西哥奶酪酱料、盐和胡椒、牛油果、酸奶油。  

薄饼准备
4—10英寸的墨西哥薄饼、蔬菜油、烹饪喷雾剂。 

制作步骤
1.先做好墨西哥卷饼外层的薄饼。用烤箱将墨西哥薄饼烤制成功，注意时间以及火候的掌握。温度过高或者过低都会影响口感。最好是能够让薄饼吃起来有柔韧性，用烹饪喷雾在薄饼的两面均匀喷上蔬菜油。放在模具里面折叠好，折叠方式多种多样。可以卷成起来，也可以两面折叠。然后烘烤10到15分钟左右，使得整个薄饼变得酥脆带劲，就完成了薄饼的制作。 [1] 

2.在锅中将油加热，放洋葱，煎至5分钟，加入辣椒粉、蒜一起煸炒半分钟，能够闻到香喷喷的味道。然后加入瘦牛肉继续烹饪。烹饪的时候可以用木勺将牛肉捣碎，这样比较容易入味。再加上[[番茄汁]]、[[鸡汤]]、苹果醋和糖，一起炖5分钟左右。直到各种食材充分融合，味道均匀，加上盐和胡椒提鲜。

3.在碗中加入[[生菜]]、[[黑豆]]、[[番茄]]、葱和两汤匙香菜，混合搅拌，加入柠檬汁，再撒上一点胡椒和盐，让食物的美味充分散发出来。

4.将制作好的沙拉放入装有薄饼的碗中，在上面加上美味的牛肉，浇上一层奶酪，用丁香做点缀，墨西哥卷饼就大功告成。  <ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1720222073350949770&wfr=spider&for=pc 虹桥路上新开的这家墨西哥餐厅，卷饼的口味多达几十种！]湘湘带你看社会</ref>

== 美食简介 ==
Taco在西班牙语里是“塞子”、“插销”的意思，在墨西哥以外使用这个词有可能引起误解。
烤牛肉、鸡肉、猪肉、[[鱼虾]]、[[通心粉]]、蔬菜、奶酪甚至昆虫都可以作为墨西哥卷饼的配料。
佐餐的调料有[[]]萨尔萨辣酱（salsa sauce）、[[芝士酱]]（Nacho cheese)、[[鳄梨酱]]（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1718745971141630021&wfr=spider&for=pc 如何包装和储存冷冻墨西哥卷饼]生活与小料</ref>

== 各种风味 ==
墨西哥风味
正宗的墨西哥路边摊贩买的墨西哥卷饼可以使用各种肉，包括牛肚、牛肝、牛头。主要与各种酱料共食，包括鳄梨、香菜（芫荽）、西红柿、肉、洋葱、莴苣等。

美国风味
加利福尼亚州的早期墨西哥移民改变了墨西哥卷饼的口味，一般外形比墨西哥的要大上许多，还经常使用油煎的薄饼，因此比墨西哥风味的要硬脆。
美国还有多家贩售墨西哥卷饼的快餐连锁店，比如 Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等等
== 参考来源 ==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]